tag:blogger.com,1999:blog-61228208279380307952024-03-13T17:44:01.296+01:00el mojojón verdeEl mojojón es un mejillón, pero de Bilbao, y la especie verde se cultiva especialmente en Nueva Zelanda, curiosamente allí la especie invasora es el mejillón que nosotros conocemos de toda la vida, el sabor es muy similar, pero su aspecto es especialmente llamativo.el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.comBlogger38125tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-53629676659302305842014-08-30T10:48:00.000+02:002014-08-30T10:48:17.755+02:00BONITO CON TOMATE!<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDDZGE4SgeZvQnHFjHs3K1qv6kvdiOdSZdV-qqqlnmj2zoy6xFzpxUgIuc-YSy5uyaQ3Un7ab5yukFV_oFUKcUHWQQ_qsIm_9CpwzZbiV4tj0Y5P6gs0mqmsjKL_k01mewrurfCIzuXDTO/s1600/Bonito+con+tomate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_374446="null" cua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDDZGE4SgeZvQnHFjHs3K1qv6kvdiOdSZdV-qqqlnmj2zoy6xFzpxUgIuc-YSy5uyaQ3Un7ab5yukFV_oFUKcUHWQQ_qsIm_9CpwzZbiV4tj0Y5P6gs0mqmsjKL_k01mewrurfCIzuXDTO/s1600/Bonito+con+tomate.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Han pasado casi tres años desde la última entrada, tres años llenos de grandes acontecimientos, el principal el nacimiento de Lucía, que nos ha llenado la vida de momentos inolvidables desde su llegada hace ya dos años!! El siguiente es el nacimiento inminente de Carlota que probablemente para cuando se publique el post esté ya con nosotros, a pesar de ver a Paula con la tripa desde hace ya meses creo que no me hago a la idea de que pronto seremos cuatro, y de que nos espera una temporada sin poder dormir a pierna suelta…</span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><o:p></o:p></span> </div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">No se nos puede olvidar que hemos tenido otra mudanza, después de estar un año de obras, finalmente en junio del año pasado nos mudamos a nuestra nueva casa en el centro de Madrid, el año de obras fue una pequeña pesadilla que parecía que no iba a acabar nunca, pero hoy volviendo la vista atrás creo que ha merecido la pena y mucho!<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Durante estos tres años hemos seguido cocinando, pero hemos perdido totalmente la esencia del blog que espero poder recuperarla, el origen del blog fue disponer de un “cuaderno online” de las recetas para poder acceder a este desde cualquier lugar sin la necesidad de echar en falta donde estés esos cuadernos interminables de recetas que tienen nuestras madres en los que almacenan la mitad de sus vidas. Al no haber estado anotando las recetas que hemos ido cocinando nos encontramos con el problema de que cada vez que queremos repetir un plato uno se vuelve loco contrastando recetas hasta volver a conseguir algo similar aquello que cocinamos un día que estaba de rechupete, al final pierdo más tiempo rebuscando que el que me hubiese llevado colgar un nuevo post con la receta en el momento de cocinarla, así que esperamos poder volver a los orígenes y acabar con esto!<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Pues nada mejor que retomarlo con una receta de temporada muy típica del norte y que nos hemos hartado a comer, y mi madre a preparar cuando éramos niños, ahora me toca a mi preparársela a Lucía igual que mi madre hacia con nosotros, y espero que ella lo devore igual que hacíamos nosotros.<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><strong>Ingredientes para 4 personas<o:p></o:p></strong></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">800grs de bonito<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 cebolla<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 dientes de ajo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Medio pimiento verde<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">1 cayena<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">2 latas de 400grs de tomate triturado<o:p></o:p></span></div>
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<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Medio vaso de vino blanco<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Aceite de oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Sal<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Azúcar<o:p></o:p></span></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Lo primero que vamos a hacer es limpiar el bonito de piel y espinas, lo troceamos en trozos grandes para que al pasarlo por la sartén quede crudo por dentro y se acabe de hacer con el calor del tomate. Salamos los tacos y los marcamos por todas sus caras en la sartén, los retiramos y reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">En esa misma sartén pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo bien picadito y la cayena. Una vez que esté bien pochado retiramos la cayena para que nadie se lleve un susto y añadimos el vino blanco y dejamos reducir, ahora las dos latas de tomate, añadimos sal, y lo mantenemos a fuego bajo unos treinta minutos. Para evitar la acidez del tomate añadimos una o dos cucharadas de postre de azúcar en caso de que lo veamos necesario, yo las suelo echar por defecto. Una vez que el tomate ya está hecho lo apartamos del fuego e introducimos los tacos de bonito que se acabaran de hacer en eses calor residual. Es importante no tener el bonito cociéndose en la salsa de tomate porque el bonito es un pescado que se queda muy seco si se pasa. Buen provecho!!<o:p></o:p></span></div>
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el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-8214322676720036662011-11-20T10:06:00.000+01:002011-11-20T10:06:31.994+01:00COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON SALSA AGRIDULCE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZu684XYGLRGHlmlrgzaubgbQq-4HsQ-3Nt7JJGaGR211gY3voKz_FisEDRODM34XCj4jgJniMWUNFaCMWG9jAQIj0OwbEtHcSQhbd0s3rlZOF0gjFIpY8uSbbJ8E7W_3thwF5pTV3dCVv/s1600/Costillas+de+cerdo+con+salsa+agridulce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZu684XYGLRGHlmlrgzaubgbQq-4HsQ-3Nt7JJGaGR211gY3voKz_FisEDRODM34XCj4jgJniMWUNFaCMWG9jAQIj0OwbEtHcSQhbd0s3rlZOF0gjFIpY8uSbbJ8E7W_3thwF5pTV3dCVv/s640/Costillas+de+cerdo+con+salsa+agridulce.jpg" width="640" /></a></div>
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Vivo sin vivir en mí, desde que llegamos a Madrid no hemos parado, y parece que no tiene pinta de que el ritmo vaya a disminuir, no se ya ni cuantas recetas tengo pendientes de colgar, vergüenza me da... Si a eso le sumo que hemos empezado otro blogproyecto de cara al verano que viene... mejor ni hablamos. No quiero comprometerme a nada, así que publico esta receta y solo espero que para la siguiente no haya que esperar otros nosecuantos meses...</div>
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La receta la ví en un programa de TV de Karlos Arguiñano y lo que capto mi atención fue lo fácil que era preparar un plato fast food en casa, y lo mejor era que usaba ingredientes naturales!!</div>
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<strong>Ingredientes para 4 personas</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
1,5kgs de costillar de cerdo</div>
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Sal, pimienta y aceite</div>
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<strong>Para la salsa:</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
150ml de tomate triturado</div>
<div style="text-align: justify;">
75ml de vinagre de arroz</div>
<div style="text-align: justify;">
50ml de vino blanco</div>
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6 c/s de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 c/s de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 vaso de agua</div>
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<br /></div>
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Lo primero que hacemos es poner el horno a precalentar a 220ºC, seguido cortamos el costillar separando una a una todas las costillas y las ponemos en un bol amplio, salpimentamos, y echamos un buen chorro de aceite, las revolvemos hasta que estén todas bien impregnadas, las colocamos en una fuente amplia con un poco de orden y las horneamos durante 20-25 minutos.</div>
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Mientras se hornean preparamos la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes en una cazuela excepto la maizena y el agua que las mezclaremos entre si antes de añadirlas al resto, aunque el vinagre de arroz no es muy popular cada vez es mas facil encontrarlo en tiendas de comida asiática. Lo ponemos a fuego medio durante unos minutos y dejamos que espese.</div>
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Cuando queden 5 minutos para acabar de asar las costillas sacaremos la fuente y las pintaremos por encima con la salsa y las volvemos a introducir al horno, aunque en la receta original lo hace solo una vez, nosotros le hemos puesto doble ración de pintado, sacándolo dos veces en vez de una. Ahora solo queda hacernos con un buen cargamento de servilletas para limpiarnos las manos porque nos vamos a pringar a base de bien!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-89987532753458104682011-08-01T18:56:00.001+02:002011-08-02T06:46:52.163+02:00HELADO DE CHOCOLATE!! CHOCOLATE ICE CREAM!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNfJVW1JQ1J-DykNsdB1aCJv4TTEnQagt2KwiVY6pFD5Gjb5hhXKJpUrv0f1e4c-icMydWktPO_u5QFgw9x4G7i32AnipgJ6SDhyEwi_narqc4VVlmjfqZoPrUfq8J3nU3GuWSeQF5Tm55/s1600/Helado+de+chocolate.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNfJVW1JQ1J-DykNsdB1aCJv4TTEnQagt2KwiVY6pFD5Gjb5hhXKJpUrv0f1e4c-icMydWktPO_u5QFgw9x4G7i32AnipgJ6SDhyEwi_narqc4VVlmjfqZoPrUfq8J3nU3GuWSeQF5Tm55/s400/Helado+de+chocolate.bmp" t$="true" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Tras varias semanas de parón, ya que la mudanza ha exigido la mayoría de nuestra atención, y lo peor es que no hemos acabado!! pero casi... Volvemos para alimentar al blog, y es que la última entrada prefiero ni saber de cuando data. El caso es que con esta entrada vamos a conseguir dos objetivos, el primero, que es volver a la carga, y el segundo estrenar la mega heladera que me regalo Paula en Abril y que desde entonces estaba muerta de risa en una caja entre otras sesenta esperando a ser usada. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La verdad es que ha sido todo un éxito, no llego a comprender porque no todo el mundo tiene un aparato de estos en casa, ¿No tenemos un exprimidor, una tostadora, una licuadora...?¿Y porque no una heladera?!?!?! El modelo por si a alguien le interesa es una Cuisinart Pure Indulgence, BESTIAL!! Estamos encantados. Gracias Paulinchen ;o)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Y es que... que mejor momento para hacer helados que el veranito cuando el calor aprieta, desgraciadamente este helado va tremendamente reñido con la operación bikini, lo siento, en cambio si aún no te has ido de vacaciones y estas hastiado prometo que esta bomba calórica te alegrará la vida!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La receta la he sacado de un libro de David Lebovitz, <strong>"The perfect Scoop"</strong> que me trajo Karin, mi cuñada, de San Francisco y que tiene un recetario para quitarse el sombrero, casi podríamos decir que lo más complicado de hacer un helado es escoger cúal vamos a hacer, deliciosos!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes (para algo más de un litro)</strong></div><div style="text-align: justify;">600 ml de nata para montar 35% de materia grasa</div><div style="text-align: justify;">200 grs de azúcar</div><div style="text-align: justify;">6 cucharadas soperas de cacao en polvo<br />
Una pizca de sal</div><div style="text-align: justify;">200 grs de chocolate - Hemos usado el negro de Nestlé Postres</div><div style="text-align: justify;">Media cuchara de postre de esencia de vainilla</div><div style="text-align: justify;">300ml de leche entera</div><div style="text-align: justify;"><br />
Probablemente más de uno ya se haya echado atrás y estas lineas no llegue siquiera a leerlas tras haber visto la cantidad ingente de calorías que el helado contiene, lo siento por ellos, el resto, a disfrutar!!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En un primer paso pondremos a fuego en una sartén, la nata, el azúcar, el cacao en polvo y la sal, revolveremos hasta que la mezcla este homogénea y rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate que habremos troceado previamente, lo mezclamos bien, como la mezcla esta caliente enseguida se derretirá. Finalmente incorporamos la leche y la esencia de vainilla. Lo pasamos a un bol y lo batimos durante treinta segundos, no más. Ahora lo cubriremos con film, éste lo pondremos de tal forma que este en contacto con la capa superior de la mezcla para que no se formen grumos y lo dejaremos enfriar bien, cuanto más mejor, nosotros lo tuvimos casi 24 horas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora solo queda seguir las instrucciones de nuestra heladera, lo hemos tenido 30 minutos y al congelador para que acabe de hacerse. Bueniiiiiisimo, en palabras de Paula el mejor helado de chocolate que ha comido nunca!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-74021033039967747822011-06-23T10:12:00.006+02:002011-06-23T10:17:25.021+02:00POLLO CON SALSA TERIYAKI<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8phVX3qPm_8pJ4XuRX862-E_kfyT7mRMZ-J6K_hs93piWWWt3mqEzPH9qZwlyQrCK47XaQyNS-dvctLqXF-SX5p2lGmHPOiG-WW5oUzDGu1en9ob9IFdsXJyttwK4B-IYtizerHmMTv2/s1600/Pollo+teriyaki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii8phVX3qPm_8pJ4XuRX862-E_kfyT7mRMZ-J6K_hs93piWWWt3mqEzPH9qZwlyQrCK47XaQyNS-dvctLqXF-SX5p2lGmHPOiG-WW5oUzDGu1en9ob9IFdsXJyttwK4B-IYtizerHmMTv2/s640/Pollo+teriyaki.jpg" t8="true" width="640" /></a></div><br />
<em>Teriyaki</em> significa asado brillante, <em>teri</em> significa brillo y <em>yaki </em>asado. La primera vez que probé el <em>"chicken teriyaki"</em> fue en Londres, he estado buscando por internet y debe ser el restaurante <em>TenTenTei</em>, encaja con la descripción, a la vuelta de Picadilly, comida decente a un precio barato, de ésto hace ya más de 10 años y servidor no tenía una libra, pero ni una, y lo que tenía estaba subvencionado por mis padres, a los que nunca les estaré suficientemente agradecido el esfuerzo que hicieron porque aprendiese el idioma de las islas. Por aquel entonces para mi la comida japonesa se resumía en una palabra: <em>sushi</em>, y me repugnaba, pescado crudo! Quien lo iba a decir hoy en día? En aquel pequeño local descubrí que los japoneses no solo escamaban el pescado si no que también desplumaban pollos y allí me aficioné al teriyaki.<br />
<br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes para 4 personas con hambre</strong></div><div style="text-align: justify;">1 kilo de pechugas de pollo</div><div style="text-align: justify;">125ml de mirin</div><div style="text-align: justify;">125 ml de salsa de soja<br />
4 c/s de azúcar<br />
2 c/p de vinagre de arroz</div><div style="text-align: justify;">1 c/s de aceite de sesamo</div><div style="text-align: justify;">2 dientes de ajo<br />
1 c/p de gengibre fresco rallado</div><div style="text-align: justify;">1-2 guindillas<br />
NO usamos sal, la salsa de soja es suficientemente salada.</div><div style="text-align: justify;"><br />
Hasta el azúcar todo es indispensable, el resto de la lista es opcional. Los ingredientes que para más de uno son desconocidos son básicos de la comida nipona, el mirin un vino dulce similar al sake, el vinagre de arroz o komezu y el aceite de sesamo. Para preparar este plato tendremos que adobar el pollo previamente durante 12 horas, para los curiosos que sepáis que la diferencia entre el marinado y el adobo es que en el primero se utiliza ácido (limón, lima, vinagre, etc.) Luego lo podemos cocinar formas diferentes, nosotros hemos escogido freirlo en la sartén.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comenzaremos poniendo a fuego fuerte el mirin, cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y dejamos que se reduzca durante 10 minutos. Añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar, mezclamos hasta que el azúcar este disuelto. Aderezamos con el genjibre, las guindillas y el ajo, todo bien picado, lo dejamos 5 minutos más al fuego y dejamos enfriar. En esta salsa adobaremos el pollo que dejaremos reposar en la nevera.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cortaremos las pechugas en tiras al sesgo y freiremos en aceite, si la mezcla que hemos usado para adobar la queremos usar como salsa la colaremos y pondremos a reducir hasta que espese, otra opción es engordarla con una cucharadita de maizena disuelta en agua, de esta manera la concentración de sabores no es tan fuerte. Servimos el pollo y la salsa por encima, para decorar hemos usado unas semillas de sésamo y cebollino, como guarnición arroz blanco, aunque un salteado de verduras le iría perfecto!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-84368505968845208072011-06-13T21:28:00.001+02:002011-06-13T21:28:38.811+02:00TARTAR DE SALMóN Y AGUACATE CON MIGAS DE TEMPURA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRudasotTx3gQSoz0aELlagDERBG66uqmeYzs6LnUJUhIiFOH0GHG1bpc6YSBEyoL9lTOK4-aVHwI5mgYCH6FzWPMgThTFyYLg1HRS7P0p0zYqB8jNfbjXeCGZpCU1GfPhdu3S7GYIZyNw/s1600/Tartar+de+salm%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRudasotTx3gQSoz0aELlagDERBG66uqmeYzs6LnUJUhIiFOH0GHG1bpc6YSBEyoL9lTOK4-aVHwI5mgYCH6FzWPMgThTFyYLg1HRS7P0p0zYqB8jNfbjXeCGZpCU1GfPhdu3S7GYIZyNw/s640/Tartar+de+salm%25C3%25B3n.jpg" t8="true" width="640px" /></a><br />
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<div style="text-align: justify;">Esta receta esta muy bien para las "sobras" de salmón, el otro día ahumamos salmón en casa y para igualar el tamaño de los centros le quitamos toda la zona de la ventresca que es lo que hemos usado para este tartar, los días que preparamos sushi podemos usar también esos recortes a los que no sabemos que utilidad dar. Lo de las migas de tempura es el puntazo del plato, es un tartar con un punto "crispy", mezcla de texturas radical.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><strong>Ingredientes para 4 personas</strong><br />
400 grs de salmón<br />
50 grs de salmón ahumado<br />
El zumo de dos limas<br />
2 aguacates maduros<br />
2 pepinillos<br />
1 cebolla roja<br />
6 c/s de migas de Tempura<br />
1 c/p de mostaza a la antigua<br />
1 c/p de salsa perrins<br />
1/2 c/p de tabasco<br />
Aceite y Sal<br />
<div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La elaboración es muy sencilla, cortamos en dados pequeños el salmón fresco y el ahumado y lo ponemos a marinar con el zumo de las dos limas durante media hora. Añadimos el resto de los ingredientes picados y las migas de tempura que las obtenemos friendo el rebozado del tempura en aceite muy caliente, en caso de que se nos formen trozos grandes nos ayudaremos de las manos para desmigarlos. Es recomendable dejar el aguacate para el final para que se ennegrezca lo menos posible, agregamos la salsa perrins, el tabasco, 8 cucharadas de aceite y salamos al gusto. Mezclamos todo bien, montamos con ayuda de un aro y listo!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-90089259917519657442011-06-12T14:05:00.000+02:002011-06-12T14:08:46.659+02:00BáSICOS DE LA COCINA JAPONESA: SOPA MISO Y ARROZ PARA SUSHI<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0AaakZxznqaPXHFztC0T6ZtH__ijw0eRZk1zpBsApnMBju0GTGikNjgYCr9RiKVOnDm0FQnfDXXrvO527Nl1d0Lzy_CHvxTvhU90vcr9J-DqRHRHfw7x5sjzTH_B8zXBbIp4w9fU0ZqL/s1600/Bandera+Jap%25C3%25B3n.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG0AaakZxznqaPXHFztC0T6ZtH__ijw0eRZk1zpBsApnMBju0GTGikNjgYCr9RiKVOnDm0FQnfDXXrvO527Nl1d0Lzy_CHvxTvhU90vcr9J-DqRHRHfw7x5sjzTH_B8zXBbIp4w9fU0ZqL/s400/Bandera+Jap%25C3%25B3n.png" t8="true" width="400px" /></a></div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Bueno, para estas horas más de uno ya se habrá dado cuenta de que me encanta la cocina internacional, y la japonesa es una de mis favoritas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">He decidido escribir varios post que recopilen 4 o 5 básicos de esta cocina, tuve la suerte de poder asistir a un par de cursos con el chef del restaurante TSUNAMI, David Juarez, que nos enseñó como preparar varias recetas y aprovecho para compartir algunas de ellas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">SOPA MISO</div><div style="text-align: justify;">En Japón se toma de todas las formas, ésta es la receta más basica, no obstante existen multitud de variaciones, lo que sí está claro es que la sopa miso lleva tres elementos fundamentales, las algas wakame, el tofu y algo verde como puede ser cebollino, puerro, etc...</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes para 8 personas</strong></div><div style="text-align: justify;">1 litro de agua</div><div style="text-align: justify;">Alga kombu</div><div style="text-align: justify;">Copos de atún seco, katsuobushi</div><div style="text-align: justify;">200 grs de pasta miso rojo</div><div style="text-align: justify;">Un chorro de salsa de soja</div><div style="text-align: justify;">Algas wakame</div><div style="text-align: justify;">150 grs de tofu</div><div style="text-align: justify;">Cebolleta</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En primer lugar necesitamos preparar el dashi, que es el consome base de la cocina japonesa, para eso ponemos un trozo de alga kombu de unos 10x5cm en el agua durante una hora, lo ponemos al fuego cuando el agua rompa a hervir retiramos el alga, y quitamos el agua del fuego, añadimos un puñado de copos de atún seco, cuando estos se hundan al fondo de la cazuela colamos el caldo. Ya tenemos lo que se llama ichiban dashi o primer dashi.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En un bol aparte pondremos a remojo un puñado de algas wakame para rehidratarlas, es sorprendente como multiplican su tamaño, mientras tanto, pondremos el dashi a fuego medio y disolvemos el miso, el miso rojo se usa tradicionalmente en invierno y el blanco es más típico del verano, el dashi con el miso no debe hervir más que unos segundos, lo retiramos del fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para entonces ya tenemos que tener el tofu en dados, y la parte verde de la cebolleta en rodajas muy finitas que limpiaremos ayudandonos de un colador. Finalmente serviremos el caldo en los cuencos, y añadiremos unos trozos de tofu, algas wakame y un poco del cebollino.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">ARROZ PARA SUSHI</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes para 6 personas</strong></div><div style="text-align: justify;">500 grs de arroz especial para sushi</div><div style="text-align: justify;">La misma medida de agua</div><div style="text-align: justify;">1 trozo de 10cm de alga kombu</div><div style="text-align: justify;">Un chorro de sake o vino blanco seco</div><div style="text-align: justify;">70 ml de vinagre de arroz preparado para sushi</div><div style="text-align: justify;">En un bol amplio ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo escurrimos, tras este primer lavado, frotaremos el arroz unos 2 minutos, no muy fuerte, que si no se rompera el grano, yo lo pongo entre las palmas de las manos y lo froto suavemente, lavaremos otras 8 veces el arroz, 9 en total, veremos como cada vez que lo lavamos el agua sale más cristalina. Ésto se hace para que el arroz pierda el almidón.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En una cazuela a fuego fuerte pondremos el arroz y la misma cantidad de agua, es decir, si el arroz son dos tazas, podremos dos tazas de agua, el alga kombu y un chorro de shake. Cuando comience a hervir ls tendremos tapado 2 minutos, bajaremos el fuego y lo tendremos otros 10 minutos a fuego bajo, y finalmente los últimos 10 minutos sin fuego, es IMPORTANTE mantenerlo tapado todo el proceso.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora ya casí hemos acabado, pasaremos el arroz a un bol de madera o plástico, nunca de metal e incorporaremos poco a poco el vinagre mientras con una pala de madera lo vamos mezclando, si nos pueden echar una mano deberíamos abanicar el arroz al mismo tiempo para que este se vaya enfriando, es muy importante que esta manipulación la realicemos con el arroz caliente. Ahora ya tenemos listo nuestro arroz, cuando lo manipulemos para preparar los nigiris o los makis nos humedezcamos bien las manos porque es un arroz muy pegajoso.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-91117746181797154752011-06-04T11:14:00.000+02:002011-06-04T11:14:23.904+02:00TAGLIATELLE A LA PUTANESCA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYrlYXjPb2Y2XIgTIH09RX_muF6NQdUCI8We3sSC-EMSU_ZZKlCbUpEu9ibqJW_-txg9_hTN5r5pmtfn7-0i7ZUNSFyeFo6LVQI3YdEPEBCIawG8WQQLYXi9-D1AjMV8z8rS75cyzghHN/s1600/Tagliatelle+a+la+putanesca..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYrlYXjPb2Y2XIgTIH09RX_muF6NQdUCI8We3sSC-EMSU_ZZKlCbUpEu9ibqJW_-txg9_hTN5r5pmtfn7-0i7ZUNSFyeFo6LVQI3YdEPEBCIawG8WQQLYXi9-D1AjMV8z8rS75cyzghHN/s640/Tagliatelle+a+la+putanesca..jpg" width="640px" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ante la proximidad de nuestra mudanza, dejamos Pamplona, nos vamos de la Capital del Reino de Navarra a la Capital, si todo va bien en Julio estaremos viviendo en Madrid. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Echaremos de menos la frutería de la esquina con sus sabrosos espárragos y magníficos pimientos del piquillo en temporada, los viernes de pinchos por lo viejo, las sepias a la plancha de <personname productid="la Plaza" w:st="on">la Plaza</personname> del Castillo (que no son muy navarricas pero ya una tradición), las vueltas en bici de los fines de semana con algún que otro vino de más, los paseos de <personname productid="la CUN" w:st="on">la CUN</personname> a casa a las tantas de la noche junto a los cerezos japoneses que parecen nubes de chicle en primavera, el extraordinario restaurante del hotel Europa y su huevo escalfado, el camino al trabajo rodeado por viñas y campo verde, nuestra minicocina donde tantas horas hemos pasado, a San Fermín que todo lo ve, la tranquilidad y la luz de nuestro pequeño hogar y me imagino que alguna que otra cosa que ahora se me olvida, pero como siempre, cuando uno cierra una puerta se abre otra, y nos vamos con un montón de ilusiones y proyectos en las maletas para la gran ciudad!! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Como decíamos, ya que en breve nos mudamos estamos liquidando la despensa, y parece que en casa la pasta solo se compra y no se come, otra cosa no sé... pero pasta tenemos a raudales!! Así que toca pasta!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS</div><div style="text-align: justify;">400 grs de tagliatelle<br />
600 grs de tomates maduros, o 400grs de tomate triturado en lata</div><div style="text-align: justify;">2-3 latas de anchoas en aceite de oliva de unos 50grs</div><div style="text-align: justify;">100 grs puñados de aceitunas negras <br />
2 dientes de ajo</div><div style="text-align: justify;">1 guindilla</div><div style="text-align: justify;">30 grs de alcaparras</div><div style="text-align: justify;">2 cucharadas soperas de perejil picado</div><div style="text-align: justify;">Sal (Ojo con la salsa que lleva las anchoas!!)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En primer lugar pondremos agua a hervir, escaldaremos los tomates, pelamos, despepitamos y troceamos. La opción de lata, como siempre, más cómoda. En una sartén con aceite ponemos el ajo picado, cuando comience a dorarse añadimos las anchoas troceadas, y las deshacemos poco a poco en el aceite. A continuación añadimos las alcaparras troceadas, no muy pequeñas en 2 o 3 trozos, las aceitunas negras también troceadas, y deshacemos la guindilla con los dedos, nos lavamos las manos bien, no lavarse las manos después de manipular guindillas es muy peligroso, especialmente si a uno luego se le va el dedo al ojo!!!</div><div style="text-align: justify;">Lo tenemos en el fuego cinco minutos y añadimos el tomate con el perejil, lo dejamos 10 minutos más a fuego lento.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mientras tanto en abundante agua salada cocemos la pasta, escurrimos y sin enfriar la añadimos a la salsa, mezclamos bien servimos de inmediato para que no se enfríe! En la foto servimos por separado salsa y pasta pero queda mejor todo bien mezclado, sobre todo porque pierde menos calor. Buon appetito!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-57217577738385444942011-05-28T13:29:00.002+02:002012-08-11T09:17:10.095+02:00TARTA DE LIMóN Y MERENGUE<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Esta receta se la debo enteramente a Begoña, de <a href="http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/">las recetas de Marichu y las mias</a>, he conseguido quitar el miedo y enfrentarme al merengue, sin temor a que se desmonte y haber abierto así la puerta a un sinfín de postres que estaban esperando pero que no me atrevía a cocinar porque no sabía como enfrentarme al dichoso y siempre estupendo merengue.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bXxzPK-nRRuamHn0zXEOwmHojuXKfKlhtcBXQct0onzMbOtbQmxw9qYUzPfUphI61ZNsrOFGFKdRSfgg2BJkgQGIERmPhdtAQcLATZGGgN8xxctBqT42QOBAwwOjJnBojXGXbznw0DwS/s1600/Tarta+de+lim%25C3%25B3n+y+merengue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6bXxzPK-nRRuamHn0zXEOwmHojuXKfKlhtcBXQct0onzMbOtbQmxw9qYUzPfUphI61ZNsrOFGFKdRSfgg2BJkgQGIERmPhdtAQcLATZGGgN8xxctBqT42QOBAwwOjJnBojXGXbznw0DwS/s400/Tarta+de+lim%25C3%25B3n+y+merengue.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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No se cuando comencé a ser consciente de la existencia del merengue, pero sí se porque, en Bilbao uno de los postres mas típicos son las carolinas (junto con los bollos de mantequilla), que es un pastel de arroz o de frutas cubierto de un merengue en forma de cono y cubierto de chocolate y yema de huevo. En casa, mi padre, mi hermano y yo siempre nos hemos peleado para no quedarnos sin carolina cuando había pasteles de postre, y desde entonces me encanta.</div>
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Cuando ví la tarta en el blog, dije esta tarta va a caer para el cumpleaños de Paula, y así ha sido, todo un éxito, y todos con ganas de repetir.</div>
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<br /></div>
<strong>Ingredientes</strong><br />
Para la base<br />
250 grs de harina<br />
140 grs de mantequilla a temperatura ambiente<br />
100 grs de azúcar glas<br />
2 yemas de huevo<br />
2 cucharadas soperas de leche fría<br />
La ralladura de un limón<br />
Una pizca de sal<br />
<br />
Para el relleno de limón<br />
6 huevos<br />
150 grs de azúcar<br />
4 limones (el zumo y la ralladura)<br />
200 ml de nata<br />
<br />
Para el merengue<br />
4 claras de huevo<br />
300 grs de azúcar<br />
65 ml de agua<br />
25 gramos de glucosa liquida<br />
<br />
Primero preparamos la masa, para ello mezclamos todos los ingredientes y posteriormente incorporamos la harina y amasamos hasta tener una masa homogénea, hacemos una bola y la envolvemos en papel de film dejándola reposar al menos 30 minutos, si es una noche, mejor.<br />
<br />
Mientras tanto preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes, reservamos la mezcla tapada con un film. Precalentamos el horno.<br />
<br />
Ahora extenderemos la masa sobre el molde, en nuestro caso hemos usado uno desmoldable de 28cm, lo cubriremos con papel y pondremos unos garbanzos o cualquier otro peso para que la masa no suba al hornear, 20 minutos a 180ºC. Sacamos, retiramos el peso y el papel y lo volvemos a introducir otros 20 minutos esta vez a 160ºC . Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.<br />
<br />
Ahora vertemos el relleno, para facilitar la operación nos recomiendan hacerlo con el molde ya en el horno para evitar balanceos llevando el molde de un sitio a otro, horneamos hasta que el relleno esté cuajado, unos 30-35 minutos a 140ºC.<br />
<br />
Comenzamos con el merengue, en una cazuela a fuego lento mezclaremos el azúcar, el agua y la glucosa, una vez disuelto lo llevamos a hervir y vigilamos la temperatura con un termómetro. Pondremos las claras en un bol y cuando la mezcla alcance los 110ºC comenzaremos a montarlas.<br />
<br />
Cuando el termómetro marque los 118ºC habremos conseguido lo que se denomina punto de bola, entonces vertemos éste lentamente sobre las claras sin parar de batir y continuaremos batiendo otros 20 minutos hasta que el merengue se enfríe, cocinándolo de esta forma el merengue se puede montar incluso un día antes de ser usado.<br />
<br />
Finalmente decoraremos la tarta con el merengue y con un soplete de cocina lo doraremos ligeramente. <br />
<br />
ES-PEC-TA-CU-LAR!!<br />
<br />
Alternativa al relleno: 8 yemas de huevo,1 lata grande de leche condensada, zumo de 8 limones, ralladura de 8 limones<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7dUySO05uWB5tMeDZmbWV2PuOSGeuYtPsnkjgPEVeMdZ8k9jdgjpWXIvQ9SxnjPOUx81F25ko59RETEeuMz3fumlYAvB7L7QCD2Sa0twItx-59EE7T6hy0347a1VT36a1mZITBnyB_-Y/s1600/Tarta+con+velas.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ7dUySO05uWB5tMeDZmbWV2PuOSGeuYtPsnkjgPEVeMdZ8k9jdgjpWXIvQ9SxnjPOUx81F25ko59RETEeuMz3fumlYAvB7L7QCD2Sa0twItx-59EE7T6hy0347a1VT36a1mZITBnyB_-Y/s640/Tarta+con+velas.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-37035437992874060942011-05-27T12:01:00.001+02:002011-07-14T20:49:08.930+02:00PIONONO RELLENO DE CREMA DE QUESO AZUL Y JAMON DE YORK<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0DuYkeZ5ssvfm6xY2-1ilSkXVV_jO536LGEuZtVXCGhp2PrzhospxjORbCx96Am8Yyy7un5-9mMZmay-BTOvgD0CNy1zM2rNIut3JyYh4AE68X7W0ergfQIGdboobNtroEeprzfemd3P2/s1600/Pionono.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0DuYkeZ5ssvfm6xY2-1ilSkXVV_jO536LGEuZtVXCGhp2PrzhospxjORbCx96Am8Yyy7un5-9mMZmay-BTOvgD0CNy1zM2rNIut3JyYh4AE68X7W0ergfQIGdboobNtroEeprzfemd3P2/s640/Pionono.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Esta receta nos recuerda a verano, a limones, a Violeta, a playa, a sidra, a hortensias, a fabes y a fiesta!! La foto es de la última fiesta en Salinas (Asturias) en casa de mis suegros, y este pionono lo hizo mi cuñada Marinchen, que tiene mucho arte!</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Llevo tiempo queriendo colgar la receta, es algo muy sencillo y a la vez muy versátil porque se puede rellenar de dulce o salado, y lo mismo puede ser un postre, que un entrante en plan de picoteo o incluso un desayuno. La ventaja es que en Salinas hay una pastelería que preparan las láminas de bizcocho y te ahorras el primer paso, pero a la vez ése ha sido el inconveniente por el que no he podido colgar la receta hasta que no las hemos preparado en casa, y resulta bastante fácil.</div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes para el bizcocho</strong></div><div style="text-align: justify;">8 huevos</div><div style="text-align: justify;">80 grs de azúcar</div><div style="text-align: justify;">80 grs de harina</div><div style="text-align: justify;">15 grs de sal</div><div style="text-align: justify;">2 cucharadas de miel</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><strong>Ingredientes para el relleno</strong></div><div style="text-align: justify;">100 grs de queso azul</div><div style="text-align: justify;">50 grs de mantequilla</div><div style="text-align: justify;">100 ml de nata liquida</div><div style="text-align: justify;">400 grs de jamon de york</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Con esta cantidad tendremos para hacer dos láminas de bizcocho. Comenzamos preparando dos bandejas de horno, las cubriremos con papel para hornear y pincelaremos el papel con mantequilla derretida, sobre ésta espolvoreamos harina en buena cantidad y con cuidado de que no se caiga el papel volcaremos toda la harina sobrante que no haya quedado adherida a la mantequilla.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En un bol grande batiremos (con varillas) los huevos junto con el azúcar, la sal y la miel, deberemos de batir en torno a diez minutos sin parar, hasta que alcancemos el punto de letra, el punto de letra, para los que no sepáis, yo me enteré ayer, consiste en batir hasta un punto que la preparación se convierte más espesa y que al sacar las varillas podemos escribir una letra sin que se deforme, en mi caso no lo conseguí, la batidora acabo al rojo y decidí parar, pero si que es cierto que estaba bastante denso. Posteriormente, en dos o tres tandas añadiremos la harina tamizada a esta mezcla y seguimos batiendo hasta que esté disuelta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora que ya tenemos la mezcla la verteremos con cuidado sobre las bandejas de horno y conseguiremos dos laminas de unos tres o cuatro milímetros de espesor que meteremos al horno durante 10-12 minutos aproximadamente a 180ºC.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Riesgo: Que la base se nos quede dura como galleta, tendréis que estar encima para sacarlo cuando veáis que esta hecho para que no se nos pase, porque si no las láminas se partirán al intentar enrollarlo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Inmediatamente los retiramos de las bandejas y los ponemos encima de una rejilla para que se enfríen cubiertos con un paño.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora prepararemos la crema de queso azul, lo ideal sería hacerlo en una cazuela a fuego lento mezclando los tres ingredientes, el queso, la mantequilla y la nata, y dejarla enfriar.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pues ya casi hemos acabado! ¿Veis que fácil? Cubrimos el bizcocho con una capa fina de crema de queso, posteriormente con jamón de york y lo enrollamos sobre si mismo, tenemos que apretarlo bien mientras lo enrollamos y que no quede aire dentro. Una vez enrollado lo envolvemos muy prieto en papel de film, así se compacta y no se rompe al cortar, y lo dejamos reposar una noche en la nevera. Ya solo queda desenvolverlo y cortarlo en rodajas de un par de centímetros. Ahora espero que os animéis y uséis vuestra imaginación para rellenarlo de lo que sea, os adelanto que el próximo que hagamos en casa lo rellenaremos de ensalada!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-55536060823056634962011-05-24T22:26:00.000+02:002011-11-20T10:06:54.355+01:00HOME MADE BURGER, SLOW FOOD!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Cómo nos gustan estas guarrerías y que fáciles de preparar en casa, además garantizamos que los ingredientes que usamos son de primera, y que nos nos están dando soloDiossabequé. El motivo por el que cuelgo la receta (siendo algo tan sencillo y sin misterio) es porque cada vez que las preparamos en casa pierdo un buen rato buscando aquel recorte de un semanal en el que explicaban como Martín Berasategui preparaba la carne, asi que hoy me desharé de él y a partir de ahora consultaré el blog, que al fín y al cabo ése es el primer motivo por el que empece a escribir un blog, tener a mano todas las recetas desde cualquier punto del planeta :o)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhBXADn8OdC_vkGuM38S3zFsEdTG4_mrmEnWJSoT4AOVtdlDwbDnDzzsBQePSCYlMpO2hgvKsfVw5rbSTY6LjnI7Pd_UpBGVDQ4cwrmEHBnoWye-zXNZNsdlX6un_kyod30TSA5q6S6F0/s1600/Hamburguesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMhBXADn8OdC_vkGuM38S3zFsEdTG4_mrmEnWJSoT4AOVtdlDwbDnDzzsBQePSCYlMpO2hgvKsfVw5rbSTY6LjnI7Pd_UpBGVDQ4cwrmEHBnoWye-zXNZNsdlX6un_kyod30TSA5q6S6F0/s640/Hamburguesa.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<strong>Ingredientes para 6 hamburguesas</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
500 grs de ternera (aguja) picada</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
250 grs de magro de cerdo ibérico picado</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Una cebolleta</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Un huevos y medio (la yema) :o)</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Un diente de ajo</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Una cucharada sopera de perejil picado</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Otra de pan rallado</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Otra de leche entera</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Sal y pimienta</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Para el relleno:</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Queso cheddar</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Un par de tiras de bacon por hamburguesa</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Tomate</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Ensalada</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Un par de cebollas</div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Pepinillos</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Una buena mostaza</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Que nadie eche de menos el ketchup</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
...y finalmente no menos importante el pan de hamburguesa, que aún tenemos que aprender a prepararlo en casa.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Comenzamos picando la cebolla muy fina y la rehogamos hasta que quede transparente, escurrimos bien de aceite y reservamos.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
En un bol mezclamos, las carnes, el ajo picado, el huevo y medio, el pan rallado, la leche, el perejil y salpimentamos, amasamos hasta que quede una mezcla homogénea, tapamos con un film y lo dejamos reposar en la nevera para que se empape bien con todos los sabores.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
A mí me gusta tostar ligeramente el pan en el horno unos minutos, lo podemos hacer mientras freimos el bacon y la cebolla cortada en rodajas. Cortamos el tomate y los pepinillos, y ya solo nos queda dar forma las hamburguesas, freir y montarlas! </div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-10012275783469000892011-05-10T22:25:00.002+02:002011-05-16T13:02:58.194+02:00LASAÑA DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO Y PURE DE MANZANAS<div style="text-align: justify;">Toma castaña!! Acabamos de nacionalizar una de las joyas de la cocina italiana! Esta vez hemos tirado de una receta de lasaña que me dio mi prima Amaia, que a su vez la tenia guardada de una amiga italiana, la peculiaridad es que no lleva bechamel, pues sí! a mi también me llamo la atención, y tras indagar un poco parece que las lasañas cocinadas con salsa de tomate no llevan siempre bechamel, en cambio las de verdura sí. No lo se... es todo bastante confuso, a ver si lo aclaramos otro día.</div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHJriWBlJMYUa09vA783_K2_PVu6VUMJ3ne6xsWd-n370WLNKUmosFxr40qOwfv33qpIH_Hvun9W277MK8mSkMOKIvXPmPPvZNu_mn_M8pgMT2AxaxvR_Nkc74tWOEW_nP4zMDRkrYg9d6/s1600/Lasa%25C3%25B1a+de+ternera+al+vino+tinto+y+manzana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHJriWBlJMYUa09vA783_K2_PVu6VUMJ3ne6xsWd-n370WLNKUmosFxr40qOwfv33qpIH_Hvun9W277MK8mSkMOKIvXPmPPvZNu_mn_M8pgMT2AxaxvR_Nkc74tWOEW_nP4zMDRkrYg9d6/s400/Lasa%25C3%25B1a+de+ternera+al+vino+tinto+y+manzana.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Hemos aprovechado, por un lado una salsa de vino tinto que me sobró después de cocinar unas <a href="http://elmojojonverde.blogspot.com/2010/09/carrilleras-de-buey-confitadas-con.html">carrilleras</a> que tenia congelada, y por otro lado la carne de zancarrón que habíamos usado para hacer un <a href="http://elmojojonverde.blogspot.com/2010/07/caldo-de-carne.html">caldo</a> de carne.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><strong>Ingredientes para 5/6 personas</strong></div>20 placas de lasaña<br />
350 gramos de carne "post" caldo antes de hacer el caldo eran 700!!<br />
1 vaso de caldo de carne<br />
3 manzanas<br />
50grs de mantequilla<br />
1/2 vaso de agua<br />
Un limón<br />
650 grs de salsa de vino tinto, medio litro espesita<br />
250grs de Mozzarella<br />
250 grs de Ricotta (en su defecto queso freso)<br />
200 grs de mozarella rallada<br />
Parmigiano Regiano<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Para la carne hubiese bastado 700grs de carne picada rehogada con un poco de cebolla picada muy fina y sal, o alguna otra cosa que se os ocurra, lo importante al final es tener carne desmenuzada o mechada cocinada para mezclarla con la salsa de vino tinto y el caldo, éste último si vemos que lo necesitamos porque la mezcla nos queda muy espesa. En el caso que nos ocupa, lo que hicimos fue cortar el zancarrón en trozos muy pequeños y ponerlo a fuego lento con la salsa y el caldo para que se rehidratara y cogiera sabor.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las manzanas las pelamos y cortamos en dados, las salteamos en la mantequilla, añadimos el agua y el zumo de medio limón, para que así no se oxide, y las dejamos a fuego lento hasta que el agua se evapore y tengamos un puré de manzana, si hace falta nos ayudamos con un tenedor para aplastarlas un poco.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora hidratamos las placas de pasta, usamos unas precocidas. Mientras pasa el tiempo recomendado por el fabricante, en este caso eran 15 minutos, nos dedicamos a trocear la mozzarella en daditos y el queso ricotta lo desmenuzamos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comenzamos con el montaje, cubriremos una fuente con salsa para que no se nos peguen las placas al fondo, y ahora ponemos una capa de placas, sobre ésta la carne en salsa, esparcimos queso ricotta y mozzarella y pasamos a la siguiente capa de pasta que esta vez cubriremos de puré de manzana únicamente, de nuevo placas, otra capa de carne como la primera y finalmente terminamos con una cuarta capa de carne en la que seremos mucho mas generosos con la mozzarella. Como me encanta el parmigiano le añadí una buena ración de queso rallado como colofón, pero realmente no es necesario.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Finalmente introducimos la lasaña al horno precalentado, 10-15 minutos a 180ºC, hasta que veamos que el queso se derrita y tome un color dorado, hummmmmmm que buena eh? Pues nada, que aproveche!! </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-30222865783496191312011-05-05T21:11:00.007+02:002011-05-05T21:52:44.913+02:00TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS, BIRTHDAY CAKE!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig_Y7EdUhAU5PMCwltfLhSxV8Ml2sbeDgJYmiEXhR2AC6DKpHhmEb7U5gmhaqRxBnneAMWX_Dpz8ToBKwHEPhKvy2RCIoDs_9eC09bcWgPg43p-pUlyWSUHgajSD31tcaEeLMLIgSon_tx/s1600/Tarta+de+chocolate+y+galletas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig_Y7EdUhAU5PMCwltfLhSxV8Ml2sbeDgJYmiEXhR2AC6DKpHhmEb7U5gmhaqRxBnneAMWX_Dpz8ToBKwHEPhKvy2RCIoDs_9eC09bcWgPg43p-pUlyWSUHgajSD31tcaEeLMLIgSon_tx/s640/Tarta+de+chocolate+y+galletas.jpg" width="425" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Esta tarta me trae muchos recuerdos de niño, era la tarta que solía preparar Amatxi para los cumpleaños, también hacía una de zanahoria que como todo niño detestábamos... menudo cumpleaños con una tarta de zanahoria...!! Pero ésta no, ésta estaba para chupar el plato, con lo sencillita y rápida que es.<br />
</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Le he pedido ya varias veces a mi tía Mª Begoña la receta porque no hago mas que perderla, pero de ésta no pasa, aquí se queda colgada para la posteridad. La tarta me la preparó Paula, porque celebrábamos mi cumple, y la tradición marca que el cumpleañero pide tarta que le prepara el otro con todo el cariño del mundo para que esté estupenda.</div><div style="text-align: justify;"></div><br />
<strong>Ingredientes </strong><br />
250 grs de chocolate, hemos usado el de Nestlé para postres<br />
150 grs de mantequilla <br />
50 grs de azúcar<br />
Un paquete de galletas tostadas, de las rectangulares súper básicas<br />
2 huevos <br />
Leche<br />
Chorro de coñac o similar<br />
Azúcar glass<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Lo primero fundiremos el chocolate al baño de María, y le añadiremos una tacita de leche, de tal forma que nos quede muy espeso, dejamos enfriar. En un bol mezclaremos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar y obtendremos una pomada. La añadimos al chocolate, tiene que estar frío, junto con dos yemas de huevo y un chorro de coñac.</div><div style="text-align: justify;"><br />
Ahora montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos poco a poco al chocolate, mezclándola con movimientos suaves y envolventes como si estuviéramos haciendo un mousse o una mousse, que se pueden decir los dos, por si alguno tenía sus dudas como yo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
El siguiente paso ya es montar la tarta, en un plato hondo pondremos leche fría abundante, e iremos pasando las galletas una a una, vuelta y vuelta y las pondremos en una fuente haciendo un rectángulo, una vez tengamos hecha una capa la cubriremos con el chocolate y así sucesivamente al gusto del consumidor, 5 o 6 capas de galleta está ya muy bien. Creo que la base de la tarta que hicimos llevaba 20 galletas, 5 de ancho y 4 de largo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La última capa será de chocolate y nos aseguraremos de que los laterales quedan también cubiertos.</div><div style="text-align: justify;">Dejamos reposar la tarta una noche entera en el frigorífico y antes de servir espolvorearemos con azúcar glass. </div><div style="text-align: justify;"><br />
<strong>Por favor, indispensable, no seáis rancios y no compréis las velas de número, con lo bonitas que quedan las tartas repletas de velas y el gusto que da soplarlas!!</strong></div></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-1898792198419282862011-04-30T11:00:00.001+02:002011-04-30T11:00:04.745+02:00PASTELA MORUNA<div style="text-align: justify;">Siempre he sentido curiosidad por la cocina internacional, cuanto mas exótica mejor, especialmente la asiática, aunque este no sea el caso. La primera vez que probé la pastela fue en casa de nuestra amiga Gaby y estaba para chuparse los dedos, para mí era un plato totalmente desconocido y a la vez un gran descubrimiento. Parece ser que se trata de un plato marroquí, aunque si uno investiga un poco no esta muy claro de donde proviene, y como siempre existe controversia a la hora de adjudicarse el origen, lo único en lo que parece coincidir todo el mundo es que actualmente es un plato que se cocina para grandes celebraciones.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV8pQbPkk3lqhN0yS8Gj5SzDtEh-ZREby7_jPmgH2PoOVnCPHY1iicuAgaRHEiNSCrX2Olx3ntiTy_5CwSc4V-jfV7__Hvnqfpvm3U-cUshAW_ydbaD6XOg62xkhJPCG0Pov_Wug6_vNU/s1600/Pastela+lista.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtV8pQbPkk3lqhN0yS8Gj5SzDtEh-ZREby7_jPmgH2PoOVnCPHY1iicuAgaRHEiNSCrX2Olx3ntiTy_5CwSc4V-jfV7__Hvnqfpvm3U-cUshAW_ydbaD6XOg62xkhJPCG0Pov_Wug6_vNU/s400/Pastela+lista.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Al ser un plato que viene de fuera de nuestras fronteras la diversidad de recetas es brutal. Esta receta que os dejo es la que preparó Minna una cocinera marroquí, en vez de pichones usó pollo, pero la elaboración es idéntica.</div><br />
<strong>Ingredientes para 6/8 personas</strong><br />
2 pollos troceados<br />
4 cebollas<br />
6/7 huevos<br />
4 dientes de ajo<br />
Perejil <br />
Cilantro<br />
1 cucharada de café de jengibre molido<br />
1/2 cucharada de café de azafrán<br />
1/2 cucharada de café de pimienta negra recién molida<br />
400 grs de almendras<br />
2 limones<br />
2 cucharadas soperas de azúcar<br />
1 cucharada de café de canela molida<br />
Aceite y sal<br />
Hojas de pasta brick<br />
Mantequilla<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">En primer lugar se limpia el pollo, para ello se sumerge durante unos minutos en agua con el zumo de limón y sal, tras limpiarlo le retiramos la piel. En un bol aparte mezclaremos el perejil junto con el cilantro todo bien picado, necesitaremos 4 cucharadas soperas posteriormente de esta mezcla.</div><div style="text-align: justify;">Posteriormente en una cazuela amplia ponemos aceite en abundancia, un dedo aproximadamente, en este aceite rehogaremos la cebolla picada junto con el pollo ya salado, y lo dejaremos hacer a fuego lento durante 45 minutos junto con la mezcla del perejil y cilantro, el ajo picado, la pimienta negra molida, el jengibre y el azafrán. Tras esto retiramos el pollo que desmecharemos.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2BIfQLjknAhiNdaasq4I2AvBrC3bx-lbW0IMVuLNZ8qantRjICf_LdnO5V1qD24SUZtwOrAX_J0mA2HY532mZ8zKDiZzVSJKttCrwDJXIWTLVpsi_Uc282Z3f2rBzJv38xnNwQwxZyBm/s1600/Pollo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2BIfQLjknAhiNdaasq4I2AvBrC3bx-lbW0IMVuLNZ8qantRjICf_LdnO5V1qD24SUZtwOrAX_J0mA2HY532mZ8zKDiZzVSJKttCrwDJXIWTLVpsi_Uc282Z3f2rBzJv38xnNwQwxZyBm/s400/Pollo.jpg" width="400" /></a></div><br />
Sin retirar la cazuela del fuego (estabamos a fuego lento) añadiremos los huevos uno a uno revolviéndolos bien con la mezcla para que estos cuajen. La mezcla resultante con el huevo la tendremos que escurrir muy bien de aceite durante varios minutos, si tenéis un colador grande es perfecto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbuaIvD8xPTEKg5QYQI5Vrg0FQ3XJTJpR5vaCAR6LOYSGlK3ke8Dg-BBtmhf2AYMjSRjH21ttItpAywUjWeMt4863SQpcJwZEA0JCHGkw5TyScOUn2z2_c27I3USfOXwj0ES0ueaWemGnD/s1600/Mezcla+con+el+huevo+cuajado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbuaIvD8xPTEKg5QYQI5Vrg0FQ3XJTJpR5vaCAR6LOYSGlK3ke8Dg-BBtmhf2AYMjSRjH21ttItpAywUjWeMt4863SQpcJwZEA0JCHGkw5TyScOUn2z2_c27I3USfOXwj0ES0ueaWemGnD/s400/Mezcla+con+el+huevo+cuajado.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Mientras el pollo se hace, podemos aprovechar para freír las almendras en una sartén con aceite, tenemos que tener cuidado porque cuando saquemos las almendras seguirán oscureciendo, así que habrá que retirarlas un poco antes de que tengan el color deseado. Las escurrimos sobre papel de cocina y las trituraremos en un mortero sin necesidad de que queden muy finas ahora las mezclaremos con el azúcar y la canela y un buen trozo de mantequilla con las manos para que no quede seca.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3hqihUrNoZzviDWBgCghLEKeXEt-Y899t2gWYSzRaorpYc_AdvqRFgzWbKJU9OlQIzl3fI4nXonEcheQ-y5kHEsk9_6ysbRveMKrTMBQQW3goLiLWAKVqi5FBipcFIjddwjVRYgnxeCG/s1600/Almendras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS3hqihUrNoZzviDWBgCghLEKeXEt-Y899t2gWYSzRaorpYc_AdvqRFgzWbKJU9OlQIzl3fI4nXonEcheQ-y5kHEsk9_6ysbRveMKrTMBQQW3goLiLWAKVqi5FBipcFIjddwjVRYgnxeCG/s400/Almendras.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Llegados a este punto tenemos por un lado el pollo desmechado, la mezcla con el huevo cuajado y las almendras.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3InfeRxATNBB8yCq_HvlmyQkUjce_ix0yaGTuOmJuM5wJnEGS2zO4Ynite00Px7r4bcYhDQMz4Ny37TKra_AcpQ_kCfzMvryAXFcUFiVGplneO6i0lyjJLz_NbU0umdZ8Z8EG0S4zIpKN/s1600/img0252px2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3InfeRxATNBB8yCq_HvlmyQkUjce_ix0yaGTuOmJuM5wJnEGS2zO4Ynite00Px7r4bcYhDQMz4Ny37TKra_AcpQ_kCfzMvryAXFcUFiVGplneO6i0lyjJLz_NbU0umdZ8Z8EG0S4zIpKN/s200/img0252px2.jpg" width="200" /></a>La pasta que usamos fue la pasta brick que es de origen magrebí, en caso de que no la encontrarais podrías usar pasta filo, esta es de origen griego pero son muy similares, con ambas dos tendremos que tener sumo cuidado y tenerlas el menos tiempo posible expuestas al aire mientras trabajamos con ellas porque enseguida se secan.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Ahora empezaremos con el relleno, lo tendremos que colocar en el siguiente orden, primero el pollo, luego la mezcla del huevo y finalmente una capa de almendras, en la siguiente foto se ve como tiene que quedar, aunque esta como veis solo lleva una hoja porque fue una mini pastela que hicimos con lo que sobró de la principal.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYWHcUGyUWmRIh7bJtwKn5XutAsTc7yRiV7nayl8w8o3kwbPvl-F5nuOZmhBA_1-azeQTZufnFDcZ0Pxsq9ZobJnbXjR6TYTYNbyxI7_6wWnV6gcEGd1m0TNiTQU_gT-tTvt9kMId8hqQD/s1600/Pastela.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYWHcUGyUWmRIh7bJtwKn5XutAsTc7yRiV7nayl8w8o3kwbPvl-F5nuOZmhBA_1-azeQTZufnFDcZ0Pxsq9ZobJnbXjR6TYTYNbyxI7_6wWnV6gcEGd1m0TNiTQU_gT-tTvt9kMId8hqQD/s400/Pastela.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Como montar una pastela sin ayudarnos de un aro de cocina gigante que quizás sea la opción mas fácil, he hecho aquí un paso a paso que creo que es bastante sencillo de entender, lo primero de todo pondremos un plato grande y sobre este empezamos a montar como en el paso 1, en el paso 2 pondremos los ingredientes en el orden mencionado, posteriormente cerramos pasos 3 y 4, en el 5 ponemos otra vez las laminas, cubrimos la central con otro plato y volteamos como si fuese una tortilla de patata y finalmente volvemos a cerrar obteniendo la pastela, espero que haya quedado claro o ¿necesito cambiar algo? Es importante que las laminas de pasta brick se pincelen con mantequilla para que se peguen entre ellas.<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;"></span></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Np8PTIKkJlVPibgfHqBi7VpPlToDyh3VBrXaF7QuMuMq6ELLZdr3_jQfydtpBhRR5vwBCCpFlDan4G_2qrVbdqWL8x68KBeICAP00j0ljETnV_ubfzPrYQDtkpMN5Hr0wBAyONf0MyuV/s1600/pastela.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="377" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Np8PTIKkJlVPibgfHqBi7VpPlToDyh3VBrXaF7QuMuMq6ELLZdr3_jQfydtpBhRR5vwBCCpFlDan4G_2qrVbdqWL8x68KBeICAP00j0ljETnV_ubfzPrYQDtkpMN5Hr0wBAyONf0MyuV/s400/pastela.bmp" width="400" /></a></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">Ahora solo nos queda meter nuestra pastela al horno a 180ºC de 15 a 20 minutos, el tiempo variará en funcion de cada horno pero cuando veamos que las laminas están doradas la pastela esta lista. Finalmente la espolvorearemos con azucar glass y canela y a degustar!!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-16775260011675273432011-04-25T15:03:00.002+02:002011-04-29T16:02:40.657+02:00CURSO DE COCINA JAPONESA!!<div style="text-align: justify;">La verdad es que me siento un poco avergonzado, han pasado casi 5 meses desde mi última entrada!!! Pero uno no llega a todo, y hay determinadas prioridades que nos quitan mas tiempo del que nos gustaría, no obstante me plantee que de Semana Santa no pasaba, y aquí estamos, el lunes, por lo pelos!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aunque no voy a dejar ninguna receta de las que hicimos, si que voy a compartir las fotos de lo que cocinamos. Este curso de cocina fue un regalo de reyes en casa de mis suegros, yo creo que aún estan esperando a ver si prueban los resultados algún día de estos :o) a ver si en una de las próximas visitas... todo se andará!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El curso lo impartió David Juarez, que es el actual Chef del restaurante japonés <em>Tsunami </em>en Madrid, mi preferido, no era el primer curso que hacía con el, y sinceramente es muy bueno, ya no solo cocinando que es un crack, sino también como comunicador, muy divertido, lleva la clase perfectamente y encima sales comido! ¿Que mas se puede pedir?</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Comenzamos con un<strong> ceviche japonés</strong>, este aún no lo he preparado en casa, pero ahora que se acerca el verano y trantandose de un plato frio no tardará!</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JMN447Gy4uSdqAFF08dI2TiRXyniiuw2xFw2QyxptjKH8j0ShlV2LzHUnzyCzuv1iVINOMN7pSWSqxnuYYz_zQOuTq6bBqbp4EbTQcPaBg7JtYx0jBiTt6xQxt_eOibOJGRhNOvFRkdb/s1600/Ceviche+Japon%25C3%25A9s.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JMN447Gy4uSdqAFF08dI2TiRXyniiuw2xFw2QyxptjKH8j0ShlV2LzHUnzyCzuv1iVINOMN7pSWSqxnuYYz_zQOuTq6bBqbp4EbTQcPaBg7JtYx0jBiTt6xQxt_eOibOJGRhNOvFRkdb/s400/Ceviche+Japon%25C3%25A9s.jpg" width="400" /></a></div><br />
Este sí, este está delicioso, son unos <strong>bocaditos tempurizados de salmón y aguacate</strong> que se deshacen en la boca, ya lo he preparado un par de veces en casa, y están de muerte.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3dtkbedpYEXdETTvOv3SWhjC6PY9qWQdIEdBtkp4EbFcukYlkckVcqBWu5N31CqW_HWyFBtkh-6TkV-vXe357m4ofFv-BM0ytnOE2OOzQV12hzYvpL0Mwsj52-qVRK84gNfZOkquBdqc/s1600/Bocaditos+de+Salm%25C3%25B3n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3dtkbedpYEXdETTvOv3SWhjC6PY9qWQdIEdBtkp4EbFcukYlkckVcqBWu5N31CqW_HWyFBtkh-6TkV-vXe357m4ofFv-BM0ytnOE2OOzQV12hzYvpL0Mwsj52-qVRK84gNfZOkquBdqc/s400/Bocaditos+de+Salm%25C3%25B3n.jpg" width="400" /></a></div><br />
Esta receta es un básico con un toque diferente, son futomaki <strong>tempurizados</strong>, lo que le da un toque especial es el sirope de anguila, sí, sí, sirope de anguila!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiAFUxoVYkNuZmzaGYvcOO7VI7N95hu0o8KibtgRlafShnDmwaT0VovNQiBy84_-SjaB6QeastTYyUUTs2Di69sLm426JKSrKMpDwSmL8mrKThk04gVhewL4C11Wo5Tu2sYyTBkAAqgypv/s1600/Futomaki+Tempurizado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiAFUxoVYkNuZmzaGYvcOO7VI7N95hu0o8KibtgRlafShnDmwaT0VovNQiBy84_-SjaB6QeastTYyUUTs2Di69sLm426JKSrKMpDwSmL8mrKThk04gVhewL4C11Wo5Tu2sYyTBkAAqgypv/s400/Futomaki+Tempurizado.jpg" width="400" /></a></div><br />
Otro básico, un <strong>sashimi de tilapia,</strong> la decoración espectacular, eh? todo ello bañado con una salsa de <em>layu, </em>aceite de sésamo con guindillas.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsJg-7UBIzi6KsKGIpN44SzVA-HEz0o_W_0Wu_1q0uhT3OgjMKvwd2m8viRCanoMIyQy4EwVlrXi15fxoYJDBHWTyn861elRDaqmkCbmiBxefT1UvKybYUaJ7QnGun77_4_-jtz5yuxRah/s1600/Sashimi+de+Tilapia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsJg-7UBIzi6KsKGIpN44SzVA-HEz0o_W_0Wu_1q0uhT3OgjMKvwd2m8viRCanoMIyQy4EwVlrXi15fxoYJDBHWTyn861elRDaqmkCbmiBxefT1UvKybYUaJ7QnGun77_4_-jtz5yuxRah/s400/Sashimi+de+Tilapia.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Este de aquí es perfecto para lo amantes de los tartar, es un <strong>tartar de salmón con migas de tempura,</strong> un poquito picante pero delicioso y una buena solución a todos esos restos de salmón que van saliendo mientras preparamos otras recetas.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4_8tq9jfnXWJg4db3hQhSA9OQy0NGp2eXP9QDZ7PMjLWsmj0VY8Hdn6n-4J0_52RRztjMjZCAS9PSotSntHP-hMD8CAR7U111g9K9crF60ExXHYNGQ8U_6-Z8ZStNwWY137VugSaudLl/s1600/Tartar+de+Salm%25C3%25B3n+con+migas+de+Tempura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz4_8tq9jfnXWJg4db3hQhSA9OQy0NGp2eXP9QDZ7PMjLWsmj0VY8Hdn6n-4J0_52RRztjMjZCAS9PSotSntHP-hMD8CAR7U111g9K9crF60ExXHYNGQ8U_6-Z8ZStNwWY137VugSaudLl/s400/Tartar+de+Salm%25C3%25B3n+con+migas+de+Tempura.jpg" width="400" /></a></div><br />
Como no soy muy amante de las vieiras, este no me hizo mucha "gracia", es un <strong>carpaccio de vieiras al <em>yuzu</em></strong>, un cítrico japonés.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmHgC6fWvMTi0YCZK-kMQRAcI4EYi6Ws1Yzl6sz42uqulU2Hg8J1JNhhna2KWctU8Ph_sT_pG2Nf7DnIia4HIcrIqOjIRgZlhEhM2N9zWa5qz8loygINLlUmmydhwCh9XYS6Cu5e-Vu1p/s1600/Vieira+al+Yuzu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmHgC6fWvMTi0YCZK-kMQRAcI4EYi6Ws1Yzl6sz42uqulU2Hg8J1JNhhna2KWctU8Ph_sT_pG2Nf7DnIia4HIcrIqOjIRgZlhEhM2N9zWa5qz8loygINLlUmmydhwCh9XYS6Cu5e-Vu1p/s400/Vieira+al+Yuzu.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Y finalmente, un <strong>yaki soba de gambas</strong>, un plato de hidratos para acabar, fue muy gracioso el efecto del plato, aunque en la foto no se aprecie, el plato se cubre con <em>katsuobushi</em>, que son unas laminas finísimas de atún seco, fermentado y ahumado, y el vapor que desprende la pasta caliente hace que estas se muevan como si el plato estuviese vivo.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK_EoYQSq-KsczVvu8MhfSFm23zFkqdCNzWro4q76S3bNUyfk6xBgJ7Vo4foPlAFA87Mca6Nuho5YcBbGw8nqB4oQMCXhPsFTszU1FwF0Nxx8_b4Iiomzp3CVB4eiDo9b4qfjfkXaDSp2/s1600/Yaki+Soba+de+Gambas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" i8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKK_EoYQSq-KsczVvu8MhfSFm23zFkqdCNzWro4q76S3bNUyfk6xBgJ7Vo4foPlAFA87Mca6Nuho5YcBbGw8nqB4oQMCXhPsFTszU1FwF0Nxx8_b4Iiomzp3CVB4eiDo9b4qfjfkXaDSp2/s400/Yaki+Soba+de+Gambas.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">Espero haberos despertado el apetito y la curiosidad por la comida japonesa, si queréis probar podéis acercaros por el <em>Tsunami,</em> que os garantizo saldreis encantados!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-72637811381234286322010-11-05T22:34:00.003+01:002011-04-29T16:03:21.336+02:00CHIPIRONES ENCEBOLLADOS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFxAQA4xjOyZvShcxJljs4-vvnnIRr34ObvaPXDohSEmGetTnEO_3VqlQjprINERtFv6ZtyzPv1j02fKFEFY5H46qWN0tAf_0vrQsur0VPiMCf-7lvkA7IuX5PL9rZjPr8n4ldhFsVk9m/s1600/_MG_4991.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFxAQA4xjOyZvShcxJljs4-vvnnIRr34ObvaPXDohSEmGetTnEO_3VqlQjprINERtFv6ZtyzPv1j02fKFEFY5H46qWN0tAf_0vrQsur0VPiMCf-7lvkA7IuX5PL9rZjPr8n4ldhFsVk9m/s400/_MG_4991.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los chipirones son algo que me han vuelto loco de siempre, probablemente sea una de mis comidas favoritas sino la más. Hace unas semanas me escape un sábado al mercado, la verdad es que es una maravilla esta época, encontrar chipirones día sí día también es un lujo, y viendo que estaban bien de precio me traje 3 kilos a casa!! Sí, digo bien, 3 kilos, de los cuales tenemos congelados ya limpitos 2 y el otro lo usamos para preparar esta pedazo receta que encontré en </span><a href="http://www.daviddejorge.com/">Robin Food</a>, que no es aquel que robaba para dar de comer a los pobres, sino el que anima el alma de los pobres y de los no tan pobres a base de recetas espectaculares.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bueno, antes de meternos con la receta, tenemos que comentar que especialmente cocinando chipirones la materia prima es fundamental, tienen que ser chipirones del Cantábrico, no uséis esos chipirones que vienen ya limpitos pensando que así os ahorráis trabajo. Como norma general los cefalópodos que ya vienen limpios, y pasa más con los chipirones que con las sepias o los choquitos, vienen de India o China congelados, allí la mano de obra aún es muy barata y el coste de limpiar todavía sale a cuenta, pero os garantizo que el sabor del plato nada tiene que ver... os lo dice un servidor que en su día se pateo medio mundo en busca de pescado y ha visto de casi todo. Como alternativa, aunque son más grandes y habría que trocearlos también podria servir los calamares que vienen de Africa, el continente tiene muy buen producto en cuanto a cefalópodo se refiere, pulpo, calamar, sepia...</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>Ingredientes</strong></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 kilo de chipirones (unos 12)</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">4 Cebollas</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 Pimientos Verdes</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">30 chipirones de potera pequeños</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 Dientes de ajo</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Vino blanco</div>Una cayena<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sal y Aceite</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Un par de chorros de coñac</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Como la cebolla tarda aproximadamente una hora y media en hacerse, empezamos por esta parte y luego mientras se hace ya tendremos tiempo de limpiar los chipirones.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, en una cazuela las cocinaremos a fuego fuerte junto con la cayena y el ajo picaditos durante unos 15 minutos. Se nos pegará un poco al fondo pero no pasa nada, rascamos bien y cuando ya este todo bien dorado entonces reduciremos el fuego. Ahora a fuego muy lento, añadiremos un chorro de vino blanco, tapamos y dejamos que se haga durante unos 90 minutos, cuanto mas mejor. Si viéramos que se nos seca y necesita un poco mas de vino pues adelante, otro chorretón!!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mientras la verdura se va haciendo, limpiaremos los chipirones, ardua tarea que se vera recompensada cuando hinquemos el diente a este suculento plato. Una vez limpios los rellenamos con las patas y los cerramos con un palillo. A continuación en una sartén con aceite, los salteamos, aquí es importante no hacer tandas de muchos chipirones para que la sartén no pierda calor, antes de sacar cada tanda la rociamos con un poco de coñac, acabamos de saltear, y los añadimos a la cebolla que ya debería estar en su punto, si no, los sacamos a una fuente para añadirlos posteriormente.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNEG-_B-XBAvVi09dKYVQwKSk7WFFVQY-qn6h3AoXNpKnTRV82iTNwBYSTEC75Z_BYCBrDMrGdFK-bl_ePUypE1e9xXiVSBoT4uNsO1G1hILxIQ0EpKKys2mnXbC-BQbbrZUX62uVhI0V/s1600/_MG_4985.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsNEG-_B-XBAvVi09dKYVQwKSk7WFFVQY-qn6h3AoXNpKnTRV82iTNwBYSTEC75Z_BYCBrDMrGdFK-bl_ePUypE1e9xXiVSBoT4uNsO1G1hILxIQ0EpKKys2mnXbC-BQbbrZUX62uVhI0V/s640/_MG_4985.jpg" width="425" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Pues nada, ya casi hemos acabado, una vez añadidos los chipirones, los dejaremos unos 5 minutos para que se acaben de hacer, se mezclen bien todos los sabores, y listo!! El plato gana mucho si lo dejamos reposar de un día para otro.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong><br />
</strong></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-35111998550277680012010-10-25T21:30:00.001+02:002011-04-29T16:03:57.262+02:00EL RITUAL: PIMIENTOS DEL PIQUILLO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7dMlCJ-CJX64Iyxxxm_lFKKJMGfzhUkCTB1D8fxoLcfieHLX0900wMPBdKJkynsc8eJfgUn2CEzOP4-acZj7v4H-kVLmQb8k7FfS8BWjrFa-MqHaBt5og2VptSzQTnszCSwNNboDVpPE/s1600/_MG_5069.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7dMlCJ-CJX64Iyxxxm_lFKKJMGfzhUkCTB1D8fxoLcfieHLX0900wMPBdKJkynsc8eJfgUn2CEzOP4-acZj7v4H-kVLmQb8k7FfS8BWjrFa-MqHaBt5og2VptSzQTnszCSwNNboDVpPE/s400/_MG_5069.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="text-align: justify;">El sábado nos fuimos a cumplir con uno de los rituales de esta épocas. Una de las grandes ventajas, gastronomicamente hablando, de vivir en navarra es poder disfrutar de su huerta y ahora tocan pimientos del piqué!! En abril disfrutamos de los espárrago, mas tarde de las guindillas, las alcachofas no nos hacen tilin, pero han llegado los pimientos y no hemos querido perder la oportunidad. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlLxW4-Sd_n1QQdU5OigD2XOco9FJneFZl8ozVPFzM5aYsO3VSFiNr4AG3rDuh6j0RRkPOaUQvoDR-4F0pEbR2z_UuN2xmSGC65s7ls6lEEeWDcPTjkELycBWN_g5xQIowB0YcGL2Rk03/s1600/_MG_4994.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlLxW4-Sd_n1QQdU5OigD2XOco9FJneFZl8ozVPFzM5aYsO3VSFiNr4AG3rDuh6j0RRkPOaUQvoDR-4F0pEbR2z_UuN2xmSGC65s7ls6lEEeWDcPTjkELycBWN_g5xQIowB0YcGL2Rk03/s400/_MG_4994.jpg" width="265" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBXsocZVkRk5Qt7Wyo9484EaSyQImosVnipR1lhsPdWwJrQsh4HS4Eb6tF0A2uji9QCr7fv88DofR8UL5yLxUE9bl02bj44SMFZI_ilzawYuJm-wD78ybHqg5Yr5lWNPb1s0Ck51DsIY3x/s1600/_MG_5015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBXsocZVkRk5Qt7Wyo9484EaSyQImosVnipR1lhsPdWwJrQsh4HS4Eb6tF0A2uji9QCr7fv88DofR8UL5yLxUE9bl02bj44SMFZI_ilzawYuJm-wD78ybHqg5Yr5lWNPb1s0Ck51DsIY3x/s400/_MG_5015.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="text-align: justify;"> Nos levantamos un poco antes de lo habitual y nos fuimos a puente la reina recomendados por una compañera de paula, s pesar de la proximidad solo habíamos estado una vez y fue en la boda de unos amigos. Nada mas llegar nos encontramos el primer puesto, pero seguimos hasta el centro del pueblo, aparcamos y no nos costo encontrar la lonja de gaspar. Gaspar debe asar cientos y cientos de kilos, nosotros para que os hagáis a la idea tuvimos que esperar una hora pacientemente a que llegara nuestro turno para obtener la recompensa 10 kilos de pimientos asados con los que nos entretuvimos tooooda la tarde. Parte los embotamos pero otra parte fueron al congelador que es como mejor se conservan y que esperamos disfrutar estos meses, ya estoy pensando en la próxima mermelada que voy a hacer :o) </div></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUmatgMzOJz8cysifKkOsss3fa_HPmFAFDncjgeWw1jlQoSIM4G18SqexxYPjgcDVijwLCCPXu7s9ARaPzz0G_AT_hDs3mIUfWlgUGkKcvfprzATfDilMcXA-_5POk2YR9EdiYIm7TwZlK/s1600/_MG_4996.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUmatgMzOJz8cysifKkOsss3fa_HPmFAFDncjgeWw1jlQoSIM4G18SqexxYPjgcDVijwLCCPXu7s9ARaPzz0G_AT_hDs3mIUfWlgUGkKcvfprzATfDilMcXA-_5POk2YR9EdiYIm7TwZlK/s400/_MG_4996.jpg" width="266" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrUXuskWYIhxevtD3D4G9yavVai8RqEf5P8RbmVQRWeHo4KOuOCDP0oT-JJp5wit1ulbHMAnEjJT4LZl4GjL9YpwZ1hrn-eFP6U9IfoCpb9_Dl74cDuPJ-ui3NzD7vt4EihcddAabRztmf/s1600/_MG_4998.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrUXuskWYIhxevtD3D4G9yavVai8RqEf5P8RbmVQRWeHo4KOuOCDP0oT-JJp5wit1ulbHMAnEjJT4LZl4GjL9YpwZ1hrn-eFP6U9IfoCpb9_Dl74cDuPJ-ui3NzD7vt4EihcddAabRztmf/s400/_MG_4998.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">En las fotos se puede ver el hornillo que se usa para asarlos, la verdad es que la experiencia mereció la pena, el único pero ha sido el olor que tenemos en casa que no sabemos hasta cuando nos acompañará!!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2QK0h-AXXgoD5phsi2RcqLDfaX_VMrPQ_I-fhq28C6aXoHKGg3M6m8oSOrDy8-KWJgU-h4JKxxH5NwZvWbVPjB_spRdOE3I0ZoF0QsZsVGGIvk5xKpAVehj1SMNF_YfnkRdR_FxbqO963/s1600/_MG_5043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2QK0h-AXXgoD5phsi2RcqLDfaX_VMrPQ_I-fhq28C6aXoHKGg3M6m8oSOrDy8-KWJgU-h4JKxxH5NwZvWbVPjB_spRdOE3I0ZoF0QsZsVGGIvk5xKpAVehj1SMNF_YfnkRdR_FxbqO963/s400/_MG_5043.jpg" width="400" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilhDUL-57jgfIo75TJiV7OBmRESZLQBiiMekPdlJOJMe_1sKFeBcXqlOHp0DeQX0HboQWTofYdXUrhOAhyphenhyphenM1FRAJmqsVgOHHI4-9qypx24mw23_we5YzRo-UzEqHVxZxMmOVx-5GSXPTd6/s1600/_MG_5016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilhDUL-57jgfIo75TJiV7OBmRESZLQBiiMekPdlJOJMe_1sKFeBcXqlOHp0DeQX0HboQWTofYdXUrhOAhyphenhyphenM1FRAJmqsVgOHHI4-9qypx24mw23_we5YzRo-UzEqHVxZxMmOVx-5GSXPTd6/s400/_MG_5016.jpg" width="400" /></a></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-39332775718498074022010-10-12T21:53:00.004+02:002011-04-29T16:49:45.101+02:00MILHOJAS DE VERDURA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-aBUrolg6-82Y3yoUnTJcUrbxXgrGw-lLXagrgM0hUKfXXoReSUee_76AUzlGeatbxJJYTtSCV2y71AMhMkdTXpQoXzV5JxManRwk7LBR2h1VWitb8N9c5cugUPI98jmyBax6FlZg64ax/s1600/_MG_4962.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" ex="true" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-aBUrolg6-82Y3yoUnTJcUrbxXgrGw-lLXagrgM0hUKfXXoReSUee_76AUzlGeatbxJJYTtSCV2y71AMhMkdTXpQoXzV5JxManRwk7LBR2h1VWitb8N9c5cugUPI98jmyBax6FlZg64ax/s400/_MG_4962.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esta receta no lleva milhojas, su nombre crea confusión, pero realmente es en sí un milhojas, es decir tiene un montón de capas de verdura. Es muy sencilla de hacer, es rápida, limpia, y encima sana, que mas podemos pedir??? Para nosotros en casa, el único contra que tiene es que hay que encender el horno y al tener la cocina incorporada en el salón en verano prepararla se hace un poco cuesta arriba, pero ahora que los dias son mas frescos nos hemos desperezado y es una cena muy facil de preparar y esta muy sabrosa.</div><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
1 Berenjena<br />
1 Calabacín<br />
1 Cebolla<br />
4/5 Champiñones<br />
5 Pimientos del piquillo asados<br />
3 Lonchas de queso<br />
4/5 Lonchas de jamón de york o no de york<br />
50 Gramos de queso rallado<br />
Sal y/o pimienta<br />
Pan Rallado<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Los ingredientes son estos como podrían haber sido otros, yo creo que es mas importante el concepto. Ponemos el horno en marcha a 180º. Cogemos una fuente para el horno y humedecemos el fondo con aceite, lo podemos hacer con un trozo de papel de cocina impregnado, y a continuación cortamos la berenjena, el calabacín, la cebolla y los champiñonesen rodajas finitas. Primero ponemos una capa de berenjena, sobre esta una de calabacín y así sucesivamente, en la de la foto creo que el orden fue tal que - berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, salpimentar, jamón, queso, champiñones, berenjena, calabacín, sal pimentar y queso rallado. En esta ocasión la sorpresa fue poder contar con unos pimientos del piquillo recién asados que compramos en la fruteria debajo de casa aprovechando que estamos en época, que buenos carajo!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lo último que quiero es dictar sentencia porque aquí la flexibilidad es total, dos puntos importantes, uno que este toda la verdura laminada muy delgada y para mí el segundo es que el queso con el que acabemos sea un trozo de parmigiano rallado. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Finalmente antes de meterlo en el horno, pondremos un poco de pan rallado en los laterales de la fuente para que absorba el liquido que soltará la verdura. Lo metemos media hora al horno y listo, a disfrutar!!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-26491928529715668862010-09-25T18:00:00.001+02:002011-04-29T16:50:05.594+02:00CHUTNEY DE MANGO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1v-ovMUk3AKag6Bzqq7fWU53BSx85SD8tRCT1XntpV4VotezYmw-qtsDh0EqYJDs5UONTrqdKZ-HHlSTQXF22sCDOBpBYUR-oBNJyhFzTefwfSDo-gB7DwSIEFNAYXJEEjggD2WEOGHQQ/s1600/_MG_4868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" px="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1v-ovMUk3AKag6Bzqq7fWU53BSx85SD8tRCT1XntpV4VotezYmw-qtsDh0EqYJDs5UONTrqdKZ-HHlSTQXF22sCDOBpBYUR-oBNJyhFzTefwfSDo-gB7DwSIEFNAYXJEEjggD2WEOGHQQ/s400/_MG_4868.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">El chutney es original de la cocina india, es una mezcla de especias que acompaña los platos principales. A lo largo del siglo 17 se comenzó a introducir en Inglaterra y Francia y evolucionó hasta llegar a lo que hoy cocinamos en Europa, que es basicamente una conserva de fruta, azúcar y vinagre.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aunque aún no estamos muy acostumbrados a este tipo de conservas ya lo tenemos en todas las grandes superficies en el apartado de cocina internacional, pero en este caso hemos preferido prepararlo en casa, acompañado el queso esta especialmente bueno, ya sea para preparar algo para picar o en el postre.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><strong>Ingredientes</strong><br />
3 Mangos grandes<br />
200grs de azúcar moreno<br />
300ml de vinagre de sidra<br />
70grs de gengibre fresco<br />
1 puñado de pasas<br />
Un palo de canela<br />
1 c/p de comino en grano<br />
1/2 diente de ajo<br />
2 c/s de aceite<br />
1 c/p de sal<br />
2 cayenas (si nos gusta el picante)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Pelamos y troceamos en dados los mangos, hacemos lo mismo con el ajo y los reservamos. Rallamos el gengibre.</div><div style="text-align: justify;">En una cazuela ponemos el aceite y salteamos el comino y la cayena por unos segundos, añadiremos las pasas y las saltearemos, ahora añadiremos el resto de los ingredientes mezclándolo todo, cuando rompa a hervir bajaremos el fuego y lo dejaremos reducir durante 45 minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Con esta cantidad tendremos para rellenar varios botes, antes tendremos que esterilizarlos poniéndolos a hervir en agua durante 5 minutos, una vez esterilizados los rellenaremos, cerraremos bien y los herviremos durante 25 minutos y así garantizamos una buena conserva durante un largo periodo de tiempo.</div>el mojojon verdehttp://www.blogger.com/profile/05746427357107377987noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-2334152360232148522010-09-22T19:53:00.001+02:002011-04-29T16:50:34.233+02:00CARRILLERAS DE BUEY CONFITADAS CON SALSA DE VINO TINTO Y PATATAS HASSELBACK<div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CG3fdjdH3EWD4Te-kpdYjnKKTamvxd7o7Iwuxjvc66Miqt2veNDwb4j_zJvDvbeEJxG5XOb_XSY4UxqZHJ1Ef3Bahtu1LMflxf96LwihFu_4wST6uMuM0NvxDj4JE3rwpWNocV8tmRZl/s1600/Carrilleras.JPG"><img alt="" border="0" height="267" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519633036218549858" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4CG3fdjdH3EWD4Te-kpdYjnKKTamvxd7o7Iwuxjvc66Miqt2veNDwb4j_zJvDvbeEJxG5XOb_XSY4UxqZHJ1Ef3Bahtu1LMflxf96LwihFu_4wST6uMuM0NvxDj4JE3rwpWNocV8tmRZl/s400/Carrilleras.JPG" style="height: 267px; width: 400px;" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;">Esta receta esta hecha con "trampa" y es que las carrilleras las he comprado ya confitadas, es un producto de <a href="http://www.cascajares.com/"><em>Cascajares</em></a>, no se si habéis tenido ocasión de probar algunos de sus productos pero en general son ES-PEC-TA-CU-LA-RES, tienen un surtido amplio de productos cárnicos confitados y una amplia variedad de platos preparados. Si tenéis interés algunos se pueden encontrar en el rincón gourmet del Corte Inglés.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Bueno, pasamos de la publi y nos centramos en lo que nos ocupa, despues de dar unas vueltas a que preparar este fin de semana que teniamos visita de mis suegros finalmente decidimos preparar estas carrilleras que teniamos guardadas y con ganas de hincar el diente. Estuvimos investigando un poco para ver que guarnición le podíamos poner al plato, y dimos con estas patatas que son muy apañadas, muy sencillas de preparar y le han dado un toque simpático al plato, parece que el origen se remonta a un plato que preparaban en el hotel Hasselbacken de Estocolmo en Suecia, el primer restaurante se fundó en 1700!</div><br />
<strong>Ingredientes para 6 personas</strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rHHBgJHCO7J1FvxZSPse5xSZ-8bcP4t1Iaa3hCP8E1hnIwTunuXo4RZp8JL3o2me3uccxmA7FY94NMNSIuVm0d7eHD_0w3PxnDO9FCfyus0v927CdVxHf1EgsJyBEv6owejLaz2wEPFL/s1600/Cascajares.png" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rHHBgJHCO7J1FvxZSPse5xSZ-8bcP4t1Iaa3hCP8E1hnIwTunuXo4RZp8JL3o2me3uccxmA7FY94NMNSIuVm0d7eHD_0w3PxnDO9FCfyus0v927CdVxHf1EgsJyBEv6owejLaz2wEPFL/s320/Cascajares.png" /></a></div>3 Latas de carrilleras de buey de Cascajares<br />
2 Cebollas<br />
2 Pimientos verdes<br />
5 Chalotas<br />
2 Zanahorias<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">2 Puerros</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">3 Dientes de ajo</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Aceite de oliva virgen extra</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1 Litro de vino tinto</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">1/2 Litro de caldo de carne</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sal y pimienta</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">6 Patatas</div><br />
<div style="text-align: justify;">En una olla grande, con un buen chorro de aceite, ponemos toda la verdura picada y los ajos a sofreir a fuego muy lento durante una hora aproximadamente, cuando estén tiernas añadiremos el vino y lo dejaremos hervir unos 15 minutos. Ahora lo pasamos todo por la batidora, si tenéis un vaso batidora de gran potencia no será necesario, pero sino, para que la salsa quede mas fina necesitaremos pasarla por el chino. Devolvemos la salsa a la cazuela y añadimos el caldo, en un primer momento solo hemos añadido un vaso, el resto lo reservamos para que en caso de que la salsa quede espesa podamos aligerarla.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sacamos las carrilleras de las latas con cuidado, al estar ya confitadas tenemos que manejarlas cuidadosamente para que no se rompan, y las cortamos en cuatro o cinco trozos que los pondremos con la salsa, cuando hayamos acabado con las otras dos las dejaremos hirviendo a fuego lento durante media hora. Personalmente creo que el plato gana si lo dejamos reposar de un día para otro.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgirejQR6yn1GekmxEgZQSCikPxYDyStBVNKDiuY-8b9w6tK5KRXa2UDotAbFJWzRVQqHZF0rwYK8gC5dAzL-TzBOFSMao5pk_cUIsOTLMbYhQ3e0NKpYVdj8mrmJh0GWcVUp6bjh85TqDt/s1600/Patatas+Hasselback..JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5519633331389198114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgirejQR6yn1GekmxEgZQSCikPxYDyStBVNKDiuY-8b9w6tK5KRXa2UDotAbFJWzRVQqHZF0rwYK8gC5dAzL-TzBOFSMao5pk_cUIsOTLMbYhQ3e0NKpYVdj8mrmJh0GWcVUp6bjh85TqDt/s400/Patatas+Hasselback..JPG" style="cursor: hand; height: 400px; width: 353px;" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Para hacer las patatas hasselback, precalentamos el horno a 200ºC, lavamos bien las patatas, si preferimos las podemos pelar. Ahora las cortamos, tenemos que tener cuidado de no llegar hasta abajo y dejar unos milímetros en la parte inferior para que no se separen las láminas y se nos desmonte la patata, para ayudarnos podemos poner, por ejemplo, un cuchillo plano apoyado en la tabla de cortar y que éste haga de tope cuando cortemos y no lleguemos hasta abajo de la patata. Pondremos las patatas sobre una bandeja de horno huntada con aceite, las salpimentamos y las rociamos ligeramente con aceite, las dejamos en el horno durante 30-40 minutos hasta que estén hechas. Cuando las saquemos, antes de emplatar, les pondremos un poco de mantequilla que se derretirá. Cuanto mas delgadas cortemos las patatas mejor.</div></div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-65231917867726847342010-09-16T21:06:00.002+02:002011-04-29T16:51:06.572+02:00CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2564m-XQPQETElLvbG_Fpa4MvOeOgX-0EZGCdk-xQua1Ll78ebuIQHYGYUButiCU1JKfN1UOW3BjuDjhpZfOAUEXhRFAm82VDKtxsybyVjsJYnYFqFTATzmcMqKzYov3_s2fkmb8-rPa/s1600/Cebollas+rellenas+de+bonito.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516877608693197330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2564m-XQPQETElLvbG_Fpa4MvOeOgX-0EZGCdk-xQua1Ll78ebuIQHYGYUButiCU1JKfN1UOW3BjuDjhpZfOAUEXhRFAm82VDKtxsybyVjsJYnYFqFTATzmcMqKzYov3_s2fkmb8-rPa/s400/Cebollas+rellenas+de+bonito.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a> <br />
<div style="text-align: justify;">Esta receta cierra el ciclo de los platos “embarazados” por una temporada , me queda la espina de no haber rellenado nada de carne y haberme decantado por pescado, pero teniendo en cuenta que estamos aún en la costera del bonito estaba claro que no podía dejar escapar la oportunidad y mas aún teniendo en cuenta que a Paula es uno de los pescados que más le gusta. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Reconozco que un servidor acabo un poco harto de vaciar cebollas que no es tarea fácil, indagando un poco por la red he visto que para facilitar el proceso se puede partir la cebolla por la mitad y cocinar mitades rellenas de cebolla, la presencia es peor, pero agilizamos mucho en la elaboración del plato, y luego es mas fácil que la salsa las cubra enteras.</div><br />
<strong>Ingredientes</strong> <br />
1 kg de cebollas, en este caso eran 6 <br />
500 grs de bonito (sin piel y sin espinas) <br />
1 pimiento rojo <br />
2 pimientos verdes <br />
2 tomates maduros <br />
Aceite <br />
Sal <br />
1 cuchara de azúcar <br />
1 chorro de cognac <br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtBD3OsKLkBaFTrDJGGU5jcHr1IVInBD5cjkv9NOzANCSVo9G-jjdxcdgFzc46-8e64rr991hyphenhyphenUkmGfrU22u4pYmJo06RmGXQU3YjFO2_TvkjQo6E2j5zIW0NbOBl8peszXRSjeQyuDbWg/s1600/como+cortar+la+cebolla.png" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="161" qx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtBD3OsKLkBaFTrDJGGU5jcHr1IVInBD5cjkv9NOzANCSVo9G-jjdxcdgFzc46-8e64rr991hyphenhyphenUkmGfrU22u4pYmJo06RmGXQU3YjFO2_TvkjQo6E2j5zIW0NbOBl8peszXRSjeQyuDbWg/s200/como+cortar+la+cebolla.png" width="200" /></a>En primer lugar vaciamos las cebollas, para ello cortamos la parte superior y la inferior transversalmente, empezaremos a vaciar la cebolla por la parte superior donde habremos cortado mas, y luego por la inferior, cuando esté parcialmente vacía, nos ayudaremos de un cuchillo, las manos, los dientes o lo que haga falta para ir sacando las capas, el agujero que queda en la parte inferior nos facilitará el vaciado pudiendo empujar las capas para sacarlo por la parte superior. Finalmente nos han de quedar unicamente un par de capas, con una de de las capas que nos hayan salido mas o menos enteras y sean suficientemente grandes taparemos desde dentro el hueco inferior para que cuando rellenemos las cebollas no se escape el relleno. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">Para preparar la farsa picaremos la cebolla que hemos obtenido durante el vaciado, los pimientos, y el tomate, salaremos y pocharemos la mezcla, finalmente añadiremos el chorro de cognac, este se puede sustituir por vino blanco, y dejaremos que este se evapore. Finalmente subiremos ligeramente el fuego, añadiremos el bonito troceado y salado, dejaremos unos pocos minutos hasta que se haga. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En este momento ya estamos en disposición de comenzar a rellenar las cebollas, una vez rellenas las pondremos en una cazuela amplia. El sofrito que nos sobre lo batiremos, yo le he añadido agua porque queda muy espeso para ser una salsa, creo que hubiera sido mejor caldo de pescado, y el resultado lo añadimos a la cazuela, tapamos y dejamos hervir una media hora a fuego medio hasta que la cebolla este hecha. Siendo honesto, no estoy muy contento con como me ha quedado la salsa, he tenido que añadir un poco de pan rallado para engordarla, pero saquemos en positivo que de los errores es de lo que más aprende uno ;o) Buen provecho!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-3332981548507968112010-09-07T22:15:00.006+02:002011-04-29T16:51:41.784+02:00ARROZ CON LECHE<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivjK9ChZAi5k35ciXGZ92aHxQObj1quLMgKLZArjPKcssES37rHB0m547LIOuWT-80wK_NtldoRH6MgAkcXXsNpyxaBW5IkloRKVMR4M__lpAq2-P4pkPEuS-SllKvxFgA70SQFxs7YAa0/s1600/Arroz+con+leche.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5516875889039951202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivjK9ChZAi5k35ciXGZ92aHxQObj1quLMgKLZArjPKcssES37rHB0m547LIOuWT-80wK_NtldoRH6MgAkcXXsNpyxaBW5IkloRKVMR4M__lpAq2-P4pkPEuS-SllKvxFgA70SQFxs7YAa0/s400/Arroz+con+leche.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">El primer recuerdo que tengo del arroz con leche es el que preparaba mi Amatxi, mi abuela, la madre de mi padre, que lo preparaba de postre los fines de semana que venía mi tía de Pamplona a Las Arenas y nos reuniamos toda la familia para comer los domingos. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El siguiente recuerdo que me viene a la cabeza es el que probé en Asturias hace unos años, concretamente en el Naútico de Gijón durante una regata que organizaba la sidra <em>el Gaitero</em>, fue entonces cuando me enteré que el arroz con leche era un postre asturiano y que sinceramente sin querer desmerecer a nadie no tenia que ver nada con el de mi Amatxi, que estaba muy bueno pero aquello no era lo mismo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Aqui os dejo la receta de uno asturiano, cremoso, meloso y estupendo.</div><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
100grs de arroz<br />
1,5 litros de leche entera, si puede ser fresca, mejor<br />
250grs de ázucar<br />
50grs de mantequilla<br />
1 trozo de cascara de limón y otra de naranja<br />
1 palo de canela<br />
1 chorro de anís<br />
1 pizca de sal<br />
Entre 2 y 3 horas de paciencia<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Lo ideal para preparar un arroz con leche es hacerlo en paralelo, es decir, hacerlo mientras preparamos alguna otra cosa para poder dedicarle la atención necesaria sin la necesidad de estar exclusivamente en la cocina pendiente de este.</div><br />
<div style="text-align: justify;">En primer lugar, en un cazo pondremos el arroz con un poco de sal y lo cubriremos con agua, le daremos un ligero hervor para así quitar el almidón y lo colaremos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En otra cazuela pondremos la leche, las cascaras y la canela, cuando rompa a hervir reduciremos el fuego y añadiremos el arroz, la mantequilla cortada en trozos y lo dejaremos a fuego lento durante 10-15 minutos para que la mantequilla y la leche se mezclen, entonces añadiremos el azucar. Ahora deberemos esperar entre 2 o 3 horas hasta que este en el punto que nos guste, a unos mas cremoso y a otros mas espesito, cuando lo tengamos casi hecho ya al final, añadiremos un chorro de anís, recordad que durante todo el proceso deberemos revolver con frecuencia para que no se nos quede el arroz pegado al fondo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En esta ocasión lo hemos servido con canela, pero mucha gente lo prefiere cubierto de azucar quemado, a mi personalmente no me gusta, pero ya se sabe, para gustos los colores.</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-57068589243838739552010-09-02T20:57:00.006+02:002011-04-29T16:52:14.895+02:00MANZANAS ASADAS RELLENAS DE LANGOSTINOS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXorRiQg2nu0UL2bMUVbK_M4FeyHgSe7D4XU59BYpuzlf6o5y-Ce5YhHgqT7bbntpzE2mpIDPlWZQlND9i8vX6k3kVWxw1mqrY_oxnpGp7VnrQGg4MQlYMe95mDU1kb9z1uBMhXgqhzy1a/s1600/A%C3%BAn+sin+asar.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5512393983967633074" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXorRiQg2nu0UL2bMUVbK_M4FeyHgSe7D4XU59BYpuzlf6o5y-Ce5YhHgqT7bbntpzE2mpIDPlWZQlND9i8vX6k3kVWxw1mqrY_oxnpGp7VnrQGg4MQlYMe95mDU1kb9z1uBMhXgqhzy1a/s400/A%C3%BAn+sin+asar.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">Esta es otra receta de super Violeta, ella las preparó con merluza, no obstante las manzanas las podemos rellenar prácticamente de lo que queramos, en este caso hemos cogido unos langostinos, pero serviría igualmente cualquier pescado como un rape y seguro que hasta con unos calamares frescos troceados quedan sabrosas. Otra opción sería rellenarlas de carne, en este caso sustituiríamos la salsa de pescado por una de cabrales o roquefort. Es una receta elaborada y lleva bastante tiempo, pero el resultado es muy bueno y quedan espectaculares.</div><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
6 Manzanas, en este caso he cogido unas golden<br />
400grs de langostinos pelados crudos<br />
1 cebolla grande<br />
1 pimiento verde<br />
1 pimiento rojo<br />
1 tomate maduro<br />
1 vaso generoso de vino blanco<br />
1 vaso de caldo de pescado<br />
Aceite y sal<br />
Azúcar <br />
Un limón<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Comenzamos quitando el sombrero a las manzanas, y cuidadosamente con un vaciador sacamos la pulpa y la reservamos, apartamos la parte del corazón. Para que las manzanas ni la pulpa se oxiden las humedecemos con un poco de zumo de limón.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En una sartén pochamos la cebolla junto con los pimientos todo ello bien picado con un poco de sal. Una vez pochado reservamos un tercio para la salsa y al resto le añadimos la pulpa de manzana que dejaremos a fuego lento hasta que este blandita, añadiremos las colas de langostino troceadas y ligeramente saladas, una vez que estén hechas agregamos el vino blanco y lo dejaremos reducir, cuanto mas mejor ya que esta mezcla que tenemos será el relleno de las manzanas y cuanto menos liquido quede mejor. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Para la salsa cogeremos la mezcla de cebolla y pimientos ya pochados que habíamos reservado, en una sartén le añadiremos el tomate pelado y troceado, y una cucharada de postre de azúcar, lo dejamos hacer a fuego lento y finalmente le añadimos el caldo de pescado. En este caso le añadí el caldo que me sobro de hacer un kilo de mejillones al vapor que preparamos en vinagreta para picar que tuvieron un mucho éxito ante mi atónita mirada porque a mi me gustan los tigres, los tigres de Bilbao, que son con tomate picante, otra cosa son los Leones. Batimos todo bien y la dejamos reducir un poco hasta que espese al gusto.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180º, rellenamos bien las manzanas con nuestra mezcla y las metemos en el horno sobre una bandeja untada de aceite, igualmente metemos los sombreros de las manzanas que servirán para taparlas al emplatar, el tiempo no es exacto dado que dependerá del grosor de la pared de la manzana que hayamos dejado al vaciarla y lo maduras que estén, pero rondará la hora, aquí tendréis que estar pendientes para que no se os queden duritas, es mejor que se pasen de asadas que se queden cortas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Una vez asadas las sacamos a una fuente, las rociamos con la salsa bien caliente y les ponemos el sombrero. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Buen provecho!!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-58745016517958660392010-09-01T20:12:00.008+02:002011-04-29T16:52:46.098+02:00LAS ROSQUILLAS DE VIOLETA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDYfdLQDEpHgQ5AkF0V0BbMkc5MD0cAvYzinFmzzk2F6UqRxUwE-sTBgYKc9i9fpk4-i1JNX3YuyhmwEmcy7E8d-2AL74bkdgr8unVpyH02hn3wfKrMt028SvWJuvad4B0yWOB-xjghylW/s1600/_MG_4025.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514914993144620146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDYfdLQDEpHgQ5AkF0V0BbMkc5MD0cAvYzinFmzzk2F6UqRxUwE-sTBgYKc9i9fpk4-i1JNX3YuyhmwEmcy7E8d-2AL74bkdgr8unVpyH02hn3wfKrMt028SvWJuvad4B0yWOB-xjghylW/s400/_MG_4025.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">Violeta es la cocinera, no digo una, sino LA COCINERA, Violeta viene en verano a cocinar a la casa de mis suegros a Salinas, en Asturias, donde nos juntamos un montón, y Violeta se arma de paciencia y nos aguanta, yo creo que antes de venir se toma un par de tilas porque aguantar a nueve, mas gato y perro no debe ser fácil de llevar, pero ella puede con todo, con eso y mucho más. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Este año por si esto fuera poco, yo me he pegado a ella como una lapa todo el día preguntándole todo tipo de trucos y recetas, “y como haces esto?” “y cuando le pones lo otro?”, creo que hasta Paula estaba celosa.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Uno de los rituales de Violet, como le llamamos en tono cariñoso, es preparar rosquillas. Prepara bandejas de rosquillas día sí, día no, que mi suegro se come día sí, día también. Después de este verano he llegado a la conclusión que comparte algún antepasado con Homer Simpson, devora las rosquillas.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Como os podéis imaginar no he perdido ocasión para aprender como Violeta hace las rosquillas, que están buenísimas y además no engordan, aunque no es una receta muy complicada la dejo aquí para compartirla con todos.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_Jr-z7Fr8KuGamuyRln7Ql8ZLqS_Xgus3rRchcF0sDZjtCo8YweaFPggR4YQq5N4y7Zb9iKqT_yKfvZ0DQhSjxXObJANENCutaD_D_Mab8si-3NKQj5y1jV39zk-RbZKz8DtkpmP3Lr-/s1600/_MG_4022.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5514914835125705794" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN_Jr-z7Fr8KuGamuyRln7Ql8ZLqS_Xgus3rRchcF0sDZjtCo8YweaFPggR4YQq5N4y7Zb9iKqT_yKfvZ0DQhSjxXObJANENCutaD_D_Mab8si-3NKQj5y1jV39zk-RbZKz8DtkpmP3Lr-/s400/_MG_4022.JPG" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
500grs de harina<br />
200grs de azúcar<br />
100ml de aceite<br />
50ml de anís<br />
2 Huevos<br />
1 sobre de levadura<br />
La piel de un limón<br />
Una pizca de sal<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Mezclamos en un cuenco el azúcar con la ralladura del limón, a continuación añadimos el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura que las reservamos, una vez tengamos una mezcla homogenea añadimos la harina poco a poco y la levadura, es preferible que tamicemos la harina mientras la añadimos para que no se formen grumos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora que ya tenemos la masa ponemos aceite a calentar, para hacer las rosquillas la manera más fácil es hacer bolas con la masa y entonces las agujereamos con un dedo y así conseguimos una forma perfecta. El aceite debe estar muy caliente, una vez fritas se sacan y se ponen sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Cuando ya estén frias las ponemos sobre una fuente y espolvoreamos de azúcar.</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-64102310709759756382010-07-04T17:37:00.007+02:002011-04-29T16:38:24.438+02:00EMPANADA DE BACALAO Y PASAS<div style="text-align: justify;">El bacalao es uno de mis pescados favoritos, aún tengo un par de recetas pendientes de colgar. En general en casa comemos bastante pescado, son las raices...</div><div style="text-align: justify;">Las pasas le dan un toque dulce, el plato queda muy jugoso y es bastante sencillo de preparar. Quizás el punto mas complicado sea la preparación de la masa, y hoy en día con las que venden preparadas en los supermercado podemos agilizar bastante la receta, no será lo mismo pero queda a la elección de cada uno.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZk0zGvUVZx6q8XeT10DHrk3knrjgj_7wkBvib45XuaByph6vrNre0VaKASA2WnYxhWyGdCC0aCEyH5hUuNCkcjrWuySoUzLWLcUNpcnZ56Gg-yf46JnZXG-ISLvEgeElSG8xVDGG_ZQI/s1600/Empanada+Bacalao+y+Pasas.png"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490078916193150690" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfZk0zGvUVZx6q8XeT10DHrk3knrjgj_7wkBvib45XuaByph6vrNre0VaKASA2WnYxhWyGdCC0aCEyH5hUuNCkcjrWuySoUzLWLcUNpcnZ56Gg-yf46JnZXG-ISLvEgeElSG8xVDGG_ZQI/s400/Empanada+Bacalao+y+Pasas.png" style="cursor: hand; display: block; height: 209px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<strong>Ingredientes</strong><br />
600 grs de bacalao<br />
2 cebollas grandes<br />
2 pimientos verdes<br />
2 puñados de pasas<br />
Sal<br />
Aceite<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">En una sartén grande hacemos la cebolla y los pimientos verdes a fuego lento, añadimos sal y aceite, no usaremos mucho aceite para que luego la empanada no empape la salsa y se reblandezca. Mientras se hace el sofrito ponemos las pasas a remojo en agua templada.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El bacalao lo podemos comprar ya desmigado, en este caso yo he comprado unos centros, les quitamos la piel y las espinas, para las espinas una pinza de pelo es perfecto, si no nos dejaremos los dedos, es bastante incomodo. Con la piel no se que hacer, la verdad es que me da mucha pena tirarla, a ver si a alguien se le ocurre una solución para aprovecharla. En Islandia hay empresas que se dedican a extraer la gelatina que se usa posteriormente para cocinar, yo las he tirado y aún tengo cargo de conciencia. </div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOlHVEXB7T0QZoWL0opGkIdvdtCzYZ_KAMQ8voOvxfiweFWPIaRF1H4oEdn47G1CxaEeGycGsw0I_6A1Z9XNhjEEnj9uxGwfGmjLIzY6BIXFKxrIKtv9pa_67iLYYVIIgo7XDKosKxet7G/s1600/Bacalao+y+pasas.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490084405660453154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOlHVEXB7T0QZoWL0opGkIdvdtCzYZ_KAMQ8voOvxfiweFWPIaRF1H4oEdn47G1CxaEeGycGsw0I_6A1Z9XNhjEEnj9uxGwfGmjLIzY6BIXFKxrIKtv9pa_67iLYYVIIgo7XDKosKxet7G/s400/Bacalao+y+pasas.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">Desmigaremos los centros, y los añadiremos al sofrito, este debe estar ya hecho, junto con las pasas, dejaremos que se evapore el agua que suelte el bacalao por el mismo motivo que hemos comentado antes.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora extendemos la masa en una bandeja de horno y sobre esta esparcemos el relleno, cerramos la empanada con otra lámina, agujereamos ligeramente para que el vapor salga y no se hinche, finalmente pintamos toda la empanada con un huevo batido.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ya solo queda introducirla en el horno, 20 minutos a 200º y buen provecho!</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6122820827938030795.post-15735585430141989472010-07-04T15:30:00.006+02:002011-04-29T16:39:25.608+02:00TARTA DE CHOCOLATE<div style="text-align: justify;">Esta tarta es para chocolateros, en casa no la preparé yo, la preparó Paula para mi cumpleaños, a ella le gusta cocinar postres y a mi me gusta que los cocine.</div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcrKzi_N2cueJPPy9U1PkPRbIbfyj5yCPYSkAl5996_Rd8MWDYhggDcDay2Ezcdd9W_hSxaL5a8iM1JP2gGiXsg1daXrG_SAv6x9XM11XNllfq1lt8QvDa_1nnCuZSkLLUdwLJMdNIzA9W/s1600/Tarta+de+Chocolate.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5490067533097308626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcrKzi_N2cueJPPy9U1PkPRbIbfyj5yCPYSkAl5996_Rd8MWDYhggDcDay2Ezcdd9W_hSxaL5a8iM1JP2gGiXsg1daXrG_SAv6x9XM11XNllfq1lt8QvDa_1nnCuZSkLLUdwLJMdNIzA9W/s400/Tarta+de+Chocolate.jpg" style="cursor: hand; display: block; height: 267px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 400px;" /></a><br />
<strong>Ingredientes para la base</strong><br />
150 grs de mantequilla<br />
95 grs de azúcar glas<br />
30 grs de almendras molidas<br />
1 huevo<br />
250 grs de harina<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento, una vez derretida la vertemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en film y la dejamos enfriar una hora en el frigorífico.</div><div style="text-align: justify;">Ahora extendemos la masa en un molde bajo desmoldable, la cubrimos con papel para horno y la cubrimos con legumbres de tal forma que cuando la horneemos no se hinche.</div><div style="text-align: justify;">La metemos al horno durante 10 minutos a 170º, sacamos y retiramos las legumbres y el papel.</div><br />
<strong>Ingredientes para el relleno</strong> <br />
150 grs de chocolate para postres<br />
3 huevos<br />
20 grs de azúcar glas<br />
100 grs de de mantequilla<br />
4 yogures de chocolate<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Fundimos el chocolate troceado al baño maría. Derretimos la mantequilla. En un bol grande vertemos todos los ingredientes y lo mezclamos bien.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ahora vertemos la mezcla sobre la base, y horneamos durante 10 minutos a 180º.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">La tarta esta ya lista, aunque para mí gusto si la dejamos en la nevera unas horas, incluso de un dia para otro, está mucho mejor.</div>el mojojón verdehttp://www.blogger.com/profile/08826680691577551458noreply@blogger.com0